Die Mascarponecreme Bimby ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten zubereite, wenn ich Lust auf ein leckeres, aber schnelles Dessert habe, besonders wenn Gäste in letzter Minute kommen oder wenn ich ein einfaches, aber eindrucksvolles Dessert servieren möchte.
Es ist eine samtige, weiche und zarte Creme mit einem vollen, aber ausgewogenen Geschmack. Dank des Bimby kann ich die Eier sicher pasteurisieren, ein entscheidendes Detail, das es mir ermöglicht, sie auch Kindern oder in den heißeren Monaten ohne Sorge zu servieren.
Ich verwende sie oft, um das Tiramisu zuzubereiten, um Torten, Biskuitkuchen und süße Rollen zu füllen, aber sie ist auch hervorragend in einfachen Schälchen mit einer Prise Kakao serviert. Es dauert wirklich nur wenige Minuten, um ein elegantes, frisches und immer geschätztes Dessert zu erhalten.
Dieses Rezept ist für die Modelle Bimby TM31, TM5 und TM6 geeignet.
Normalerweise bereite ich die Mascarponecreme Bimby zu, wenn ich bereits eine Basis fertig habe, wie einen hausgemachten Biskuitkuchen, oder wenn ich ein frisches Dessert möchte, ohne den Ofen einschalten zu müssen. Auch mein Sohn Michele liebt sie, besonders serviert mit Keksen wie Löffelbiskuits oder Katzenzungen.
Ein Tipp von der Konditorin: Bereite die Creme ein wenig im Voraus zu. Im Kühlschrank hält sie sich hervorragend ein paar Tage und am nächsten Tag ist sie noch kompakter und cremiger.
Wie pasteurisiere ich die Eier mit dem Bimby
Indem man die Eier mit dem Zucker bei 80°C im Bimby schlägt, erhält man eine effektive Pasteurisierung, die die Mascarponecreme sicherer macht, ohne Geschmack, Farbe und Konsistenz zu verändern.
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