Ich bereite den Migliaccio Napoletano zu

• Ich gebe die Milch in den Bimby-Krug, mit der Butter, der Vanilleschote, der abgeriebenen Zitronen- und Orangenschale und koche bei 90° für 6 Min. Stufe 4.

  Ich entferne die Vanille und füge den Grieß hinzu und fahre mit dem Kochen für weitere 2 Min. 90° Stufe 4. fort.

  Ich schalte aus und übertrage den erhaltenen Teig in eine Schüssel, um ihn abkühlen zu lassen.

  In den sauberen und trockenen Krug gebe ich die Eier, den Zucker, die Ricotta und den Strega-Likör und mische 40 Sek. bei Stufe 6 und dann für 10 Sek. bei Stufe 7.

  

• Ich füge den Grieß hinzu und mische für 40 Sek. Stufe 6.

  Ich gieße den erhaltenen Teig in eine 22 cm Springform, die mit Butter gefettet und mit Grieß bemehlt ist, und backe ihn im Umluftofen bei 180° für 50 Minuten. Ich nehme ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme, und bestreue ihn mit Puderzucker.

• In einen Topf gebe ich die Milch, das Wasser, die Butter, die Vanilleschote und die Orangen- und Zitronenschalen. Ich bringe die Milch zum Kochen, reduziere die Hitze und entferne die Vanilleschote und streue den Grieß darüber und rühre, damit er nach und nach aufnimmt, bis er die gesamte Milch aufgenommen hat, dann schalte ich das Feuer aus und lasse es abkühlen.

  In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf, füge nach und nach die gesiebte Ricotta und den Strega-Likör hinzu, mische und füge die Grießcreme hinzu und mische mit dem elektrischen Mixer, bis die Masse glatt und cremig ist.

  Ich gieße die Masse in eine 22 cm Form und backe sie bei 180° für etwa 50 Minuten, bis sie goldbraun ist. Sobald sie aus dem Ofen kommt, bestreue ich sie mit Puderzucker und lasse sie ein paar Stunden abkühlen.