Mimosa-Torte mit Schokotropfen ist das Symbol des 8. März, des Weltfrauentags, aber für mich ist sie auch ein perfektes Gebäck zum Muttertag.
Ideal zum Weltfrauentag, aber auch für Geburtstage und besondere Anlässe. Jedes Mal, wenn ich die Mimosa-Torte zubereite, denke ich an den Frühling, an den Duft der Blumen und an das Licht, das nach dem Winter anders wird. Es ist ein zartes und elegantes, aber gleichzeitig einfach zu Hause herzustellendes Gebäck.
Die Mimosa-Torte ist ein vielseitiges Rezept: Du kannst sie mit frischen Erdbeeren, mit Ananas füllen oder, wie ich es gemacht habe, mit Schokotropfen, um sie noch verführerischer zu machen. Wenn du fluffige und cremige Torten magst, empfehle ich dir auch meine Zitronen-Cheesecake mit Mascarpone und die Tiramisu-Torte, perfekt für besondere Anlässe und um mit der Familie besondere Momente zu feiern.
Das Ergebnis ist eine eindrucksvolle, weiche und aromatische Mimosa-Torte, ideal, um sie an Festtagen auf den Tisch zu bringen oder wenn du mit einem selbstgemachten Kuchen überraschen willst.
Bis bald
Susy 💛
Ich hinterlasse dir außerdem auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 410,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,43 (g) davon Zucker 42,63 (g)
- Proteine 10,21 (g)
- Fett 16,20 (g) davon gesättigt 2,84 (g)davon ungesättigt 2,50 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 92,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mimosa-Torte mit Schokotropfen
- 6 Eier
- 180 g Weizenmehl Tipo 00
- 180 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillemark)
- 300 g Vanillecreme (Crema pasticcera)
- 200 g Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 80 g Zartbitter-Schokotropfen
- 150 ml Wasser
- 75 g Zucker
- Eine halbe Zitronensaft
Nützliche Utensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
- Schneebesen elektrisch
So machst du die fluffige Mimosa-Torte mit Schokotropfen
In der Küchenmaschine schlage ich die Eier mit dem Zucker und der Vanille mindestens 15 Minuten, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Ich hebe das gesiebte Mehl nach und nach unter, dabei vorsichtig von unten nach oben rühren, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine 22-cm-Form füllen, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig glatt streichen. Im nicht umluftbetrieb bei 170°C etwa 35-40 Minuten backen. Immer die Stäbchenprobe machen, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Den Biskuit (Pan di Spagna) vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.Zum Füllen bereite ich die Diplomatencreme zu, eine weiche und samtige Creme, die perfekt für diesen Kuchen passt.
Zuerst verwende ich meine hausgemachte Vanillecreme (Crema pasticcera), die bereits Schritt für Schritt im Blog erklärt ist. Ich bereite sie im Voraus zu und lasse sie vollständig abkühlen, abgedeckt mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme, bis sie gut kalt und fest ist.
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen, aber nicht zu fest, sodass sie noch weich bleibt.
Die Schlagsahne nach und nach zur kalten Vanillecreme geben und vorsichtig mit einer Spatel von unten nach oben unterheben, bis eine glatte, stabile und gut vermengte Creme entsteht.
Die Diplomatencreme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und den Saft einer halben Zitrone geben. Bei niedriger Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst.
Nur kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und vor dem Beträufeln des Biskuits komplett abkühlen lassen.Wenn der Biskuit vollkommen erkaltet ist, die oberste, leicht gebäckerte Kruste entfernen. Diese in kleine gleichmäßige Würfel schneiden, die für die Dekoration verwendet werden.
Den Biskuit mit einem langen, glatten Messer in drei gleich dicke Tortenböden schneiden.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und vorsichtig mit der Zitronen-Sirup-Lösung bepinseln, dabei nicht zu viel verwenden. Eine große Schicht Diplomatencreme darauf verteilen und die Hälfte der Schokotropfen darüber streuen.
Den zweiten Boden auflegen, erneut befeuchten und mit weiterer Creme sowie den restlichen Schokotropfen füllen.
Mit dem letzten Boden abschließen und die Oberfläche sowie die Seiten komplett mit der restlichen Diplomatencreme bestreichen und mit einer Spatel glattziehen.
Zum Schluss die Biskuit-Würfel gleichmäßig auf der gesamten Torte verteilen und leicht andrücken, bis die Torte vollständig bedeckt ist.
Die Mimosa-Torte mit Schokotropfen ist fertig: fluffig, elegant und perfekt, um den Frühling zu feiern 💛
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die Mimosa-Torte mit Schokotropfen hält sich im Kühlschrank 2 Tage, gut abgedeckt mit einer Kuchenglocke oder Frischhaltefolie, damit sie keine Gerüche annimmt. Vor dem Servieren empfehle ich, sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Creme wieder weich und samtig wird.
Du kannst sie auch am Vortag zubereiten: Nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank wird sie sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden und der Biskuit durchgezogen ist.
Wenn du eine frischere Variante willst, kannst du die Schokotropfen durch frische, gewürfelte Erdbeeren oder kleine, gut abgetropfte Ananasstücke ersetzen.
Für eine glutenfreie Version kannst du ein spezielles, glutenfreies Kuchenmehl im gleichen Verhältnis für den Biskuit verwenden.
Ein kleiner Tipp: übertreibe nicht mit der Sirupmenge. Die Mimosa-Torte soll fluffig und feucht sein, aber nicht zu nass, sonst verliert sie beim Schneiden an Stabilität.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Mimosa-Torte mit Schokotropfen am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren. Nach ein paar Stunden Ruhe wird sie sogar noch schmackhafter, weil der Biskuit die Sirup-Lösung besser aufnimmt und sich die Aromen verbinden.
Kann ich die Diplomatencreme ersetzen?
Ja, du kannst die Mimosa-Torte auch nur mit Vanillecreme (Crema pasticcera) füllen oder mit einer festeren Mascarpone-Creme. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du den Anteil an Schlagsahne in der Diplomatencreme leicht erhöhen.
