Die Mini-Käsekuchen mit Amarenakirschen sind frische, cremige und unwiderstehliche Leckereien, perfekt zum Servieren im Sommer oder wann immer du Lust auf ein schnelles, aber eindrucksvolles Dessert hast. Sie werden ohne Backen zubereitet, sind bereits portioniert und können im Kühlschrank aufbewahrt werden, bereit zum Servieren nach dem Essen.
Ich habe dieses wunderbare Rezept im Internet entdeckt, signiert von Tuorlo Rosso, und habe mich sofort darin verliebt. Der knusprige Kakaoboden passt perfekt zu einer weichen und duftenden Mascarponecreme, mit einem Kern aus Amarenakirschen, der im Mund zergeht.
Um sie noch eindrucksvoller zu machen, kannst du sie mit einem Schuss frischer Schlagsahne und einer Amarena oben dekorieren: Sie werden bei jeder Gelegenheit ein Hingucker sein!
Wenn du nicht weißt, wie man perfekte und stabile Schlagsahne erhält, lies meinen vollständigen Leitfaden:
👉 Wie man Schlagsahne ohne Fehler zubereitet
Ich finde sie perfekt, um sie auch im Voraus vorzubereiten, besonders an heißen Tagen oder um ein Abendessen mit Freunden abzurunden.
Wenn du Desserts ohne Backen liebst, schau dir auch meinen Käsekuchen mit Zitrone und Mascarpone an oder probiere die Mini-Käsekuchen mit griechischem Joghurt: frisch, leicht und sehr einfach zuzubereiten!
Bis bald, Susy!
Schönen Sommer und bis zum nächsten Rezept!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 568,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,49 (g) davon Zucker 24,32 (g)
- Proteine 3,43 (g)
- Fett 43,77 (g) davon gesättigt 22,84 (g)davon ungesättigt 7,46 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 174,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mini-Käsekuchen mit Amarenakirschen
- 250 g Kakaokekse
- 100 g Butter
- 125 ml frische Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 180 g Mascarpone
- n. B. Amarenakirschen
- n. B. Puderzucker
Du benötigst:
- Mixer
- Schüsseln
- Förmchen
- Spritzbeutel optional
- Löffel
- Spatel
Wie man die Mini-Käsekuchen mit Amarenakirschen zubereitet
1. Die Kakaokekse mit einem Mixer fein zermahlen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
2. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und über die zermahlenen Kekse gießen. Gut mit einem Kuchenspatel mischen, bis eine feuchte und gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Schüssel mit der Masse etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: Auf diese Weise wird sie leicht fester und lässt sich besser verarbeiten.
4. In der Zwischenzeit die kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker aufschlagen, bis eine weiche und cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Nach und nach den Mascarpone hinzufügen und weiter aufschlagen, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.
6. Die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Förmchen verteilen, dabei mit den Fingern drücken, um die Böden zu formen.
7. Einige Löffel der Masse für die finale Abdeckung beiseite stellen.
8. Eine erste Schicht Creme in die Förmchen gießen.
9. Zwei Amarenakirschen in die Mitte setzen.
10. Mit weiterer Creme fast bis zum Rand bedecken und die Oberfläche gut glätten.11. Mit den zurückgehaltenen Keksbröseln abschließen, leicht andrücken, um sie zu festigen.
12. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, besser noch über Nacht.
13. Beim Servieren die Mini-Käsekuchen auf den Dessertteller stürzen, das Förmchen vorsichtig entfernen und servieren… bereit zum Genießen!
Wie man die Mini-Käsekuchen aufbewahrt
Du kannst sie im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Es ist nicht notwendig, sie einzufrieren: Die frische und cremige Konsistenz bleibt im Kühlschrank perfekt erhalten.
Nützliche Tipps für ein perfektes Gelingen
Verwende gut gekühlte frische Sahne: Halte sie bis zuletzt im Kühlschrank und schlage sie mit kalten Schneebesen auf, um eine weiche, aber stabile Konsistenz zu erhalten.
Rühre die Creme nicht zu stark: Nachdem der Mascarpone zur Sahne hinzugefügt wurde, vorsichtig mit dem Spatel mischen, sonst könnte sie zusammenfallen.
Wähle feste Förmchen oder Silikonformen: Sie lassen sich leichter stürzen, ohne die Form der Käsekuchen zu beschädigen.
Lass sie gut im Kühlschrank ruhen: 3 Stunden sind das Minimum, aber wenn du kannst, lass sie die ganze Nacht ruhen: Die Konsistenz wird perfekt und die Aromen harmonischer.
Wähle hochwertige Amarenakirschen: Wenn du Fabbri verwendest, wird der Geschmack intensiv und der Sirup verleiht der Creme ein unwiderstehliches Aroma.
Für eine perfekte Präsentation: Du kannst vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schuss geschlagener Sahne und einer ganzen Amarena dekorieren.
Fragen und Antworten
Kann ich Philadelphia anstelle von Mascarpone verwenden?
Ja, wenn du möchtest, kannst du die Mini-Käsekuchen mit Amarenakirschen zubereiten, indem du Philadelphia anstelle von Mascarpone verwendest. Du erhältst eine festere und leicht säuerliche Creme, perfekt für diejenigen, die frische und leichte Geschmäcker lieben.
Kann man sie ohne Sahne zubereiten?
Natürlich! Für eine Mini-Käsekuchen ohne Sahne Version kannst du die Sahne durch etwas gut abgetropften griechischen Joghurt oder durch weichen Ricotta ersetzen. Die Konsistenz wird anders sein, aber das Ergebnis bleibt frisch und köstlich.
Kann ich sie in Gläsern statt in Förmchen servieren?
Absolut ja! Wenn du keine Portionierformen hast, kannst du Gläser oder Gläschen verwenden: Du erhältst elegante und praktisch zu servierende Mini-Käsekuchen im Glas.
Gibt es eine herzhafte Version dieser Mini-Käsekuchen?
Ja! Die herzhaften Mini-Käsekuchen sind eine perfekte Idee für Vorspeisen oder Buffets. Ersetze einfach den Zucker durch eine Prise Salz, verwende streichfähige Käse als Basis und füge Gemüse, Lachs oder was du möchtest hinzu.
