Omas Käsekuchen ist eine echte Köstlichkeit, er ist frisch, sommerlich, ohne Backen, das klassische Rezept, das man zur Feier eines Geburtstags oder als Dessert nach einem Sommeressen zubereiten kann.
Es ist eines der Desserts, die ich genauso liebe wie die Torte, weil es mir Spaß macht, verschiedene Dekorationen und Beläge zu erfinden, wie zum Beispiel die Erdbeer-Käsekuchen .
Dieses Rezept stammt aus dem berühmten und klassischen Omakuchen, schließlich wer kennt ihn nicht, ich bin verrückt danach, deshalb dachte ich, ihn in einer Käsekuchen-Version zu machen.
Der Unterschied besteht darin, dass die Creme mit Mascarpone und Puderzucker angereichert ist, während die Dekoration mit den klassischen Pinienkernen gemacht wird, genau wie beim Omakuchen. Ein wunderbarer kalter Kuchen, entdecken wir das Rezept 😻
Bis bald, Susy
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Leistung 513,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,40 (g) davon Zucker 27,15 (g)
- Proteine 9,19 (g)
- Fett 34,29 (g) davon gesättigt 19,31 (g)davon ungesättigt 9,26 (g)
- Fasern 1,08 (g)
- Natrium 155,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Omas Käsekuchen
- 200 g Digestive Kekse
- 125 g Butter
- 250 ml Milch
- 60 g Zucker
- 60 g Eigelb
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 10 g Zitronenschale
- 400 g Vanillecreme
- 250 g Mascarpone
- 12 g Gelatineblätter
- 50 g Vanillepuderzucker
- 20 g Pinienkerne
Werkzeuge
- Backform mit abnehmbarem Boden, 22 cm
Zubereitung von Omas Käsekuchen
In einem Küchenroboter zerbrösele ich die Kekse und gebe sie in eine Schüssel. Währenddessen schmelze ich die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und gieße sie in die Schüssel und vermische alles.
Dann gebe ich die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Backform, glätte sie gut mit der Rückseite eines Löffels und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Ich beginne damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit gebe ich den Mascarpone mit dem Puderzucker in eine Schüssel. Mit einem Schneebesen vermische ich es gut, bis es eine Creme ist. Anschließend füge ich die Vanillecreme und die gut ausgedrückte und in sehr wenig heißer Milch aufgelöste Gelatine hinzu.
Ich mische die erhaltene Masse und gieße sie auf den Keksboden. Ich stelle die Form für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme gut erstarren kann. Nach der Zeit nehme ich sie aus der Form, lege sie auf einen schönen Teller und bestreue sie mit Pinienkernen. Gut, unser Käsekuchen ist fertig, jetzt fehlt nur noch das Probieren. Denke daran, sie immer gut gekühlt zu servieren.
Susys Tipp
Die Backform sollte einen abnehmbaren Boden haben, um ein Zerbrechen des Bodens zu vermeiden, wenn wir sie auf die Servierplatte legen, und sie sollte mit Backpapier ausgelegt sein. Die besten Kekse für den Käsekuchen sind die Digestive, ich persönlich bevorzuge sie, weil sie nicht zu süß sind und einen Hauch von Salz haben, aber wir können sie durch jeden trockenen Keks, auch mit Kakao, ersetzen. Die Creme basiert auf Käse, wie der sehr cremige Mascarpone, Philadelphia, Ricotta für einen zarten Geschmack oder Joghurt, um sie ein wenig leichter zu machen. Zuletzt und nicht weniger wichtig ist der Belag, den wir machen werden, denn er gibt unserem Käsekuchen den letzten Schliff. Also können wir uns mit Marmeladen, Nüssen, Fruchtcoulis, Schokoladenganache usw. austoben. Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du sie durch Agar-Agar, ein natürliches Geliermittel, ersetzen.
Omas Käsekuchen sollte innerhalb von ein paar Tagen gegessen und immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber wenn ein Stück übrig bleibt, was mir nie passiert 😍, können wir es für nur einen Monat im Gefrierschrank einfrieren!
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