Ich bereite das Originalrezept der Torta Caprese zu

• Ich schmelze die Schokolade in Stücken zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lasse sie abkühlen.

  Inzwischen trenne ich die Eigelbe von den Eiweißen. In einer Schüssel schlage ich die Eigelbe mit 80 g Zucker und der geriebenen Orangenschale für einige Minuten, bis eine schöne schaumige Creme entsteht.

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• Ich füge den geschlagenen Eigelben den Likör und die geschmolzene Schokolade hinzu und arbeite mit den elektrischen Schneebesen. Ich gebe das Mandelmehl hinzu und mische mit dem Spatel, der Teig wird ziemlich dick.

• Ich schlage die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif und mische sie mit dem Spatel in den zuvor erhaltenen Teig.

• Ich gieße den Teig der Torta Caprese in eine 20 cm-Backform, die ich mit Butter eingefettet und mit Kartoffelstärke bestäubt habe, probiere meinen hausgemachten Backformlöser aus, glätte die Oberfläche so gut wie möglich und backe im Umluftofen bei 170° für etwa 40 Minuten.

• idolcidisusy originales Rezept für Torta Caprese

  

• Nach dreißig Minuten mache ich den Zahnstocher-Test, der Kuchen wird bereits eine Kruste haben, das Innere muss feucht sein, nicht nass, sondern nur feucht.

  Ich nehme ihn aus dem Ofen und lasse ihn mindestens eine Stunde in der Backform abkühlen.

  

• Wenn der Kuchen kalt ist, löse ich ihn vorsichtig mit einem Messer von den Rändern, lege einen Teller auf die Form und drehe ihn um.

  Jetzt ist der Fantasie keine Grenze gesetzt, eine Spitzendecke der Großmutter, Keksformen oder anderes können unseren Kuchen wunderschön und individuell machen.