Der Plumcake mit Eiweiß und Kakao ist das perfekte Rezept, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, wie es oft passiert, wenn wir die Crema pasticcera (Vanillecreme) zubereiten und das Eiweiß auf keinen Fall verschwenden wollen. Wenn bei dir Eiweiß übrig bleibt, probiere auch meine Sammlung mit Rezepten mit übrig gebliebenem Eiweiß, dort findest du viele einfache Ideen, um nichts wegzuwerfen.
Eiweiß sollte man nie wegwerfen, denn mit wenigen Zutaten kann man viele leckere Süßspeisen zubereiten: knusprige Baisers, aromatische Kekse, fluffige Pancakes und auch leichte, duftende Kuchen.
Dieser Plumcake mit Eiweiß und Kakao ist sehr saftig und leicht feucht, ideal fürs Frühstück am Morgen mit Milch und Kaffee. Der Geschmack erinnert an einen Schokoladenkuchen und die Schokotröpfchen im Teig machen ihn noch verführerischer.
Speichere das Rezept dieses Plumcakes – ich bin sicher, du wirst ihn noch oft backen, genau wie ich.
Bis bald
Susy
Entdecke die anderen Plumcake-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 286,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,30 (g) davon Zucker 18,27 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Fett 14,49 (g) davon gesättigt 2,09 (g)davon ungesättigt 11,74 (g)
- Fasern 2,54 (g)
- Natrium 30,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Plumcake mit Eiweiß und Kakao
- 3 Eiweiß (100 g)
- 150 g Weizenmehl (Type 0)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 80 ml Vollmilch (oder jede andere pflanzliche Milch)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel Zartbitter-Schokotröpfchen (für die Oberfläche)
Küchenutensilien
- Kastenform für Plumcake
- Schneebesen (Handrührbesen)
- Handmixer
- 2 Schüsseln
- Spatel
So bereite ich den Plumcake mit Eiweiß und Kakao zu
Bevor ich mit dem Rezept beginne, heize ich den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
In einer Schüssel gebe ich das Öl, den Zucker und die Milch und verrühre alles mit dem Handbesen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Ich siebe Mehl, Kakao und Backpulver direkt in die Schüssel und gebe dann die geriebene Orangenschale dazu. Mit einem Spatel rühre ich, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Währenddessen schlage ich das Eiweiß steif 👈 lies hier wie man Eiweiß steif schlägt. Wenn das Eiweiß fertig ist, gebe ich zuerst ein paar Esslöffel davon zum Teig und rühre, um ihn etwas weicher zu machen, dann hebe ich den restlichen Eischnee vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter, damit er nicht zusammenfällt.
Ich fülle den Teig in eine 18×10 cm Kastenform, verteile die Schokotröpfchen auf der Oberfläche und backe den Plumcake bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45–50 Minuten. Ich mache die Stäbchenprobe und nehme den Plumcake aus dem Ofen, dann lasse ich ihn gut abkühlen, bevor ich ihn aus der Form löse.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Plumcake mit Eiweiß und Kakao bleibt 2–3 Tage lang weich bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einer Kuchenglocke oder in Frischhaltefolie gewickelt, damit er länger saftig bleibt.
Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren: Lass ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen, um seine Weichheit wiederherzustellen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du die Orangenschale durch Zitronenschale ersetzen oder eine Prise Zimt in den Teig geben. Wenn du eine laktosefreie Variante bevorzugst, kannst du anstelle der Milch eine pflanzliche Milch verwenden.
Für einen extra leckeren Effekt kannst du den Plumcake vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder ein paar gehackte Haselnüsse bzw. Mandeln in den Teig geben.
