Der Red Velvet Cake, auf Deutsch roter Samtkuchen, ist ein eleganter, beeindruckender und unglaublich leckerer Kuchen. Seine intensive rote Farbe, die weiche und samtige Textur und das cremige Frosting machen ihn zu einem der bekanntesten und beliebtesten amerikanischen Kuchen weltweit.
Das Rezept, das ich zubereite, stammt von Peggy Porschen, einer der am meisten bewunderten Tortendesignerinnen in Deutschland, sowohl unter Branchenexperten als auch bei Prominenten. Sie hat Kuchen für berühmte Persönlichkeiten wie Elton John und Madonna kreiert und ist eine echte Referenz für alle, die aufwändig gestaltete Kuchen lieben.
Es ist ein perfekter Kuchen für große Anlässe: Weihnachten, Valentinstag, Mutter- und Vatertag, aber auch für Geburtstage und besondere Momente. Seine weiche und feuchte Struktur erfordert keine Tränke und macht ihn ideal als Basis für hohe und eindrucksvolle Schichtkuchen.
Es ist einer der besten Kuchen, die ich je gegessen habe und gehört zu meinen absoluten Favoriten, zusammen mit der Sacher-Torte oder der Mimosen-Torte. Jedes Stück bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Weichheit und Cremigkeit.
Wenn du große, reichhaltige Torten mit „Wow-Effekt“ liebst, solltest du unbedingt diesen wunderbaren hausgemachten Red Velvet Cake entdecken.
Bis bald,
Susy 💗
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 528,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,42 (g) davon Zucker 42,07 (g)
- Proteine 8,39 (g)
- Fett 28,94 (g) davon gesättigt 7,15 (g)davon ungesättigt 4,14 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 134,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Red Velvet Cake
- 300 g Zucker
- 275 g Mehl 00
- 120 g Butter (weich)
- 2 Eier (mittel)
- 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g naturbelassener Joghurt
- 135 teilentrahmte Milch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 frische Schlagsahne
- 250 g Frischkäse (Mascarpone)
- 80 g Vanillepuderzucker
Nützliche Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Spatel
- 2 Backformen 20cm
Wie man den Red Velvet Cake macht
Ich gebe die Milch in eine kleine Schüssel, füge den Naturjoghurt und den Zitronensaft hinzu. Ich rühre gut um, bis eine homogene Mischung entsteht, und lasse sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Red Velvet Cake zu erhalten, der weich, feucht und samtig in der Konsistenz ist.Ich siebe das Mehl und den ungesüßten Kakao in eine Schüssel und stelle sie zur Seite.
In einer anderen Schüssel verarbeite ich die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt mit den elektrischen Schneebesen, bis eine helle und cremige Mischung entsteht.
Ich füge die Eier nacheinander hinzu und warte, bis das erste absorbiert ist, bevor ich das zweite einrühre.
Ich mische die Lebensmittelfarbe mit der Buttermilch und rühre gut um.
Dann füge ich der Mischung abwechselnd die gefärbte Buttermilch und die gesiebten trockenen Zutaten hinzu, indem ich mit moderater Geschwindigkeit arbeite und nicht zu viel rühre.In einer kleinen Schüssel löse ich das Backpulver mit dem Essig auf: Es bildet sich ein leichter Schaum, den ich sofort zur Mischung hinzufüge. Ich mische vorsichtig mit einem Spatel.
Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, kannst du noch ein wenig mehr Farbstoff hinzufügen.Ich gieße die Mischung in zwei 20 cm große Backformen, so erhalte ich zwei perfekte Scheiben.
Alternativ kannst du eine 22 cm große Form verwenden, musst den Kuchen jedoch nach dem Backen halbieren.
Ich backe im statischen Ofen bei 170°C für 30–35 Minuten.
Nach dem Backen lasse ich die Böden abkühlen, nehme sie aus den Formen und wickele sie in Frischhaltefolie. Ich lege sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank: Dies macht sie kompakter und einfacher zu füllen.Ich stelle die Schüssel und die Rührbesen für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Ich gieße die frische Sahne ein, füge den Frischkäse und den Vanillepuderzucker hinzu und schlage sie mit den elektrischen Schneebesen, bis eine feste, glatte und homogene Creme entsteht. An diesem Punkt höre ich auf, um sie nicht zu überschlagen.Ich nehme die Böden aus dem Kühlschrank und schneide sie leicht zurecht, indem ich die trockeneren Teile entferne.
Ich bewahre alle Krümel auf, da ich sie für die endgültige Dekoration benötige.
Ich platziere eine Scheibe auf der Servierplatte, fülle sie mit der Frischkäsecreme und lege die zweite Scheibe darüber.
Mit einem Spatel überziehe ich den gesamten Kuchen mit der Creme und dekoriere ihn mit den aufbewahrten Krümeln.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Ich bewahre den Red Velvet Cake im Kühlschrank für 3–4 Tage auf, gut verschlossen unter einer Kuchenglocke.
Vermeide es, den Teig zu stark zu verarbeiten, sonst wird der Kuchen weniger weich und weniger feucht.
Essig und Backpulver sind entscheidend: Sie fördern das Aufgehen und intensivieren die charakteristische rote Farbe des Red Velvet Cake.
Häufig gestellte Fragen zum Red Velvet Cake
Kann ich fertige Buttermilch verwenden?
Ja, du kannst auch fertige Buttermilch verwenden, aber die hausgemachte Version mit Milch, Joghurt und Zitrone ist einfacher zu beschaffen und funktioniert perfekt für dieses Rezept.
Warum verwendet man Essig und Backpulver im Red Velvet Cake?
Essig und Backpulver sind entscheidend: Sie reagieren miteinander, fördern das Aufgehen und helfen, die charakteristische rote Farbe des Red Velvet Cake zu bewahren.
Muss der Red Velvet Cake getränkt werden?
Nein, es ist keine Tränke erforderlich. Dieser Kuchen ist dank der Buttermilch und der Butter im Teig bereits von Natur aus feucht und weich.
Kann ich den Lebensmittelfarbstoff ersetzen?
Der Farbstoff ist notwendig, um die klassische intensive rote Farbe zu erzielen. Ohne Farbstoff wird der Kuchen dunkler, mehr ins Braune tendieren, aber dennoch gut sein.
Welches Backform ist am besten zu verwenden?
Ich empfehle zwei 20 cm große Backformen, um gleichmäßige Scheiben und einen hohen, eindrucksvollen Kuchen zu erhalten. Alternativ kannst du eine 22 cm große Form verwenden und die Basis dann halbieren.
Kann ich den Red Velvet Cake im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn problemlos im Voraus zubereiten. Der Red Velvet Cake hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen unter einer Kuchenglocke. Tatsächlich macht das Ruhen ihn noch besser und kompakter.
