Red Velvet Kuchen, auf Italienisch, torta di velluto rosso, so elegant, bunt, super lecker und auch sehr kalorienreich. Es ist einer der spektakulärsten und berühmtesten amerikanischen Kuchen, das Rezept, das ich zubereitet habe, stammt von Peggy Porshen, der deutschen Cake Designerin, die von Fachleuten und auch von berühmten Persönlichkeiten bewundert wird, sie hat Torten für große Berühmtheiten gebacken wie Elton John und Madonna.
Ein perfekter roter Kuchen für Weihnachten, Valentinstag, Mutter- und Vatertag oder für jede andere Gelegenheit, seine so samtige Konsistenz und die so köstliche Glasur werden ihn sicherlich zu deinem Lieblingskuchen machen. Es ist einer der besten Kuchen, die ich gegessen habe, und gehört zu meinen Favoriten wie die Sacher-Torte oder die Mimosa-Torte.
Es ist eine perfekte Basis, um einen Schichtkuchen zuzubereiten, es braucht keinen Sirup, da es von Natur aus feucht und weich ist, also lasst uns diesen wunderbaren und spektakulären roten Kuchen entdecken!
Bis bald, Susy
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 528,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,42 (g) davon Zucker 42,07 (g)
- Proteine 8,39 (g)
- Fett 28,94 (g) davon gesättigt 7,15 (g)davon ungesättigt 4,14 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 134,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Red Velvet Kuchen
- 300 g Zucker
- 275 g Mehl 00
- 120 g Butter (weich)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g Naturjoghurt
- 135 teilentrahmte Milch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 frische Schlagsahne
- 250 g Frischkäse (Mascarpone)
- 80 g Vanille-Puderzucker
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Spatel
- 2 Formen 20cm
Wie man den Red Velvet Kuchen macht
In eine kleine Schüssel gebe ich die Milch, füge den Joghurt und den Zitronensaft hinzu, mische alles zusammen und lasse es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Ich siebe das Mehl und den Kakao in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
In einer Schüssel arbeite ich mit den elektrischen Rührstäben die Butter mit dem Zucker und der Vanille, bis die Mischung homogen ist. Ich füge die Eier nacheinander hinzu, lasse das erste Ei absorbieren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Ich gebe die Lebensmittelfarbe in die Buttermilch und mische sie gut. Dann füge ich der Buttermasse bei mittlerer Geschwindigkeit die Buttermilch und das Mehl mit dem Kakao hinzu, abwechselnd, gut mischen, ohne die Masse zu stark zu bearbeiten.
In einer kleinen Schüssel löse ich das Backpulver mit dem Essig auf, es bildet sich Schaum und ich füge es sofort der Mischung hinzu, mische mit einem Spatel, und wenn du ein intensiveres Rot möchtest, kannst du noch ein wenig mehr Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Ich gieße die Masse in 2 20cm Formen, so erhalte ich 2 perfekte Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du auch eine 22cm Form verwenden, aber du musst sie in der Mitte durchschneiden. Wir backen die 2 Formen bei 170° für 30/35 Minuten. Wenn sie fertig gebacken sind, lasse ich sie abkühlen, nehme sie aus den Formen und wickle sie in Frischhaltefolie ein. Ich lasse sie ein paar Stunden im Kühlschrank, um sie kompakter zu machen.
Ich lege die Schüssel und die Rührstäbe für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, damit die Creme schneller aufgeschlagen wird. Ich gieße die Sahne hinein, füge den Frischkäse und den Puderzucker hinzu und beginne mit den elektrischen Rührstäben zu schlagen. Sobald die Creme fest und homogen ist, stoppe ich die Rührstäbe.
Ich nehme die 2 Böden aus dem Kühlschrank, schneide sie ab, um die trockeneren Teile zu entfernen und sie gleichmäßig zu machen, behalte alle Krümel, da ich sie für die Dekoration des Kuchens benötige. Ich lege eine Scheibe auf den Teller und fülle sie mit der Frischkäsecreme, lege die andere Scheibe darüber, streiche den ganzen Kuchen mit der Frischkäsecreme und bestreue ihn mit den übrig gebliebenen Krümeln als letzte Dekoration.
Bewahre den Kuchen für 3/4 Tage im Kühlschrank unter einer Tortenglocke auf, aber er wird bestimmt vorher aufgebraucht! 😁
Tipps
Die Masse nicht zu stark bearbeiten, sonst haben wir einen wenig luftigen und feuchten Kuchen.
Essig und Natron sind entscheidend, da sie das Aufgehen ermöglichen und die charakteristische rote Farbe verstärken.
