Heute bereiten wir zusammen die rustikalen Kekse zu, perfekt für ein ehrliches Frühstück. Sie sind einfach und schnell gemacht: man formt sie von Hand und braucht keine speziellen Förmchen oder Zubehör — nur ein Backblech, einen Löffel und eine Schüssel.
Diese Kekse sind knusprig und aromatisch durch die Kokosnuss und so lecker, dass sie zuhause sehr begehrt sein werden, denn ihr Geschmack überzeugt Groß und Klein. Mit wenigen, einfachen Zutaten entstehen Kekse, die so gut und verführerisch sind, dass man nicht widerstehen kann, sie zu probieren!
Los geht’s, wir backen sie zusammen!
Bis bald, Susy.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 27
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 52,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,40 (g) davon Zucker 2,23 (g)
- Proteine 1,16 (g)
- Fett 3,10 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 20,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 14 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die rustikalen Kekse
- 125 g Vollkornmehl
- 125 g Kokosraspel (Flocken)
- 2 Eier (leicht verquirlt)
- 50 g Brauner Zucker
- 40 g Butter
- Eine halbe Zitronenschale (abgerieben)
- Eine halbe Zitrone (Saft)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Reibe Für Zitronenschale
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Ich habe die Multifunktions-Reibe für die Zitronenschale verwendet; wenn sie dich interessiert, findest du sie HIER.
Ich heize den Ofen auf 220°C vor. In einer großen Schüssel siebe ich das Mehl und eine Prise Salz, füge die Kokosraspel, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mit einem Löffel mische ich die Zutaten. Ich gebe die Butter in Stücken dazu und erhalte einen krümeligen Teig.
Den Zitronensaft und die Eier rühre ich ein und verarbeite alles, bis ein glatter Teig entsteht.
Fette das Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus. Portioniere den Teig mit einem Löffel, forme Kugeln und drücke sie mit der Handfläche flach. Platziere sie mit einem Abstand von ca. 5 cm zueinander auf dem Blech.
Backe die Kekse etwa 8–10 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen lasse ich sie auf einem Gitter abkühlen, bevor ich sie serviere.
Aufbewahrung
Du kannst die rustikalen Kekse verschlossen in einer Blechdose 4–5 Tage aufbewahren.
