Die rustikale Torte mit Chicorée und Wurst ist ein herzhaftes Rezept, perfekt für das Mittag- oder Abendessen, eine köstliche Hauptspeise oder eine Vorspeise, die klassische herzhafte Torte, die man für ein Picknick im Freien im Kopf behalten sollte, wie die Torta Pasqualina oder die Spargeltorte.
In diesem Rezept gibt es keinen Blätterteig, denn ich habe den klassischen Brotteig zubereitet, den man für Pizza verwendet, habe ihn gehen lassen und in der Zwischenzeit den Chicorée mit den Würsten in der Pfanne blanchiert und gebraten, mit einer Knoblauchzehe und Chili, dann habe ich den Teig ausgerollt, gefüllt, geschlossen, gebacken und mit meinen Liebsten zum Abendessen genossen.
Diese rustikale Torte mit Chicorée und Wurst war ein großer Erfolg, wollen wir sie zusammen zubereiten? Dann los an den Teig!
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 229,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,24 (g) davon Zucker 1,01 (g)
- Proteine 8,16 (g)
- Fett 9,82 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 3,54 (g)
- Natrium 382,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die rustikale Torte mit Chicorée und Wurst
- 200 g Manitoba Mehl
- 100 g Dinkelmehl
- 180 ml Wasser (lauwarm)
- 6 g frische Hefe
- 5 g Honig
- 1 Teelöffel Salz (5 g)
- 500 g Chicorée (auch tiefgekühlt oder bereits gekocht)
- 2 Würste
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf scharfe Chilischoten
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Backform 24 cm
- Küchenmaschine
Ich bereite die rustikale Torte mit Chicorée und Wurst zu
Ich gebe das Mehl in eine Schüssel, löse die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Honig auf und gebe sie in die Schüssel. Ich mische mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss füge ich das Salz hinzu, knete weiter und lasse ihn in der Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt bis zur Verdopplung gehen.
Ich habe gefrorenen Chicorée verwendet und ihn gekocht, aber wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch vorgekochten kaufen, die Torte wird trotzdem ausgezeichnet.😁
In die Pfanne gebe ich eine Knoblauchzehe, das Olivenöl und den Chili und brate an, ohne den Knoblauch zu verbrennen, füge den Chicorée und das Salz hinzu.
Ich dünste für 5 Minuten, dann füge ich die Wurst hinzu, ohne Haut und zerbröckelt, und koche für 7/8 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren. Dann schalte ich aus und lasse abkühlen.
Ich nehme den mittlerweile gegangenen Teig, rolle ihn mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die 24 cm geölte Form. Ich entferne den überschüssigen Teig und lege ihn beiseite, um die Torte zu bedecken. Ich steche den Boden an, gebe die Chicorée-Wurst-Füllung hinein. Ich rolle den restlichen Teig aus und bedecke die Torte, indem ich den Rand gut verschließe.
Ich bestreiche die Oberfläche mit Olivenöl, steche sie an und backe sie in einem Umluftofen bei 180° für etwa 20/25 Minuten. Ich nehme sie aus dem Ofen und kann servieren.
