Die Saint Honoré Torte ist perfekt für besondere Anlässe, für den Vatertag, den Muttertag. Ich habe diese köstliche und eindrucksvolle Torte gebacken, um den Geburtstag meines Bruders Massimiliano ❣️ zu feiern!
Sie ist eine weiche und knusprige Torte, ein Biskuitboden, eine Schicht Blätterteig, gefüllt mit Chiboust-Creme und dekoriert mit leckeren Windbeuteln, gefüllt mit Chiboust-Creme oder Schlagsahne und mit Karamell überzogen.
Die Zubereitung der Saint Honoré Torte mag schwierig und kompliziert erscheinen, aber wenn du alle Schritte befolgst, wird es VIEL einfacher, versprochen von Susy!
Gut, lass uns gemeinsam das Rezept Schritt für Schritt entdecken, und ich freue mich auf deinen Besuch auf meiner Seite Facebook, auf meinem Instagram Profil, auf TikTok , auf Pinterest und auf meinem YouTube Kanal mit meinen Videos für einen Gruß und einen Kommentar.
Bis bald, Susy😻
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Französisch
Zutaten für die Saint Honoré Torte
- 150 Zucker
- 150 Mehl 00
- 4 Eier
- 125 g Eigelb
- 120 g Zucker
- 300 ml Milch
- 45 g Maisstärke (Maizena)
- 12 g Gelatineblätter
- 1 Vanilleschote
- 155 g Zucker (aufgeteilt in zwei Teile 130 g + 25 g)
- 30 ml Wasser
- 175 g Eiweiß (CA. 5)
- 50 g Dunkle Schokolade 55%
- 70 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 40 ml Alchermes
- 2 Esslöffel Zucker
- 10 Windbeutel
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 ml Frische flüssige Sahne
Zubereitung der Saint Honoré Torte
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Ich schneide den Blätterteig auf die gleiche Größe wie den Biskuitboden
Ich lege die Scheibe und ihre Reste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, die Oberfläche einstechen
Ich backe bei 200°C im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten
Sobald der Teig goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen
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klicke HIER für das Rezept und teile sie in 2 Schüsseln
In eine füge ich die geschmolzene Schokolade hinzu und stelle sie beide in den Kühlschrank zum Abkühlen
Ich koche das Wasser mit dem Zucker, lasse es abkühlen und füge dann den Likör oder wie in meinem Rezept den Alchermes hinzu!
Ich beginne damit, den Biskuitboden in der Mitte zu teilen. Ich lege die erste Biskuitscheibe auf einen Tortenteller und setze einen Springformring darum, um die Torte beim Aufbau gerade zu halten.
Ich tränke die Scheibe mit dem Sirup und gebe die Hälfte der Schokoladencreme auf die Biskuitschicht
Dann die Blätterteigscheibe, die ich mit der Hälfte der weißen Creme bedecke, und beende die Torte mit der zweiten Biskuitschicht, drücke leicht mit der Hand, um alle Cremes gut zu verteilen.
Ich schlage die Sahne steif und glasiere die Torte rundherum und oben, lasse etwas beiseite für die dekorativen Tupfen, zerbrösele die gebackenen Blätterteigreste, die ich beiseite gelegt habe, um den gesamten Rand der Torte zu bedecken.
Inzwischen bereite ich das Karamell für die Windbeutel zu, gebe den Zucker in einen Topf mit doppeltem Boden und lasse ihn langsam bei niedriger Hitze schmelzen, ohne zu rühren, sondern den Topf vorsichtig zu schwenken, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht anbrennt.
Ich fülle die Windbeutel nach Belieben mit entweder der weißen oder der Schokoladen-Chiboust-Creme oder abwechselnd und tauche die Spitzen der Windbeutel in das Karamell und lasse sie fest werden, dekoriere die Saint Honoré Torte mit den Windbeuteln und mache mit einem Spritzbeutel kleine Sahnetupfen ringsum die Torte und zuletzt abwechselnd weiße und Schokoladen-Chiboust-Creme Tuffs
HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH ZUM GEBURTSTAG MASSIMILIANO
Susys Tipp
Ich werde die Torte mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor ich sie serviere
Interessantes zur Saint Honoré Torte
Es wird erzählt, dass der Chefkoch Chiboust das Dessert 1846 in seiner Pariser Konditorei in der Rue Saint-Honoré kreiert hat
