Die San-Giuseppe-Ravioli-Kekse sind eines jener Desserts, die nach Tradition und Erinnerungen duften, verbunden mit dem Vatertag am 19. März und den Küchen von früher.
Für mich haben sie auch eine besondere Bedeutung, da San Giuseppe der Name meines Mannes ist, und sie zu machen, wird zu einer einfachen und süßen Möglichkeit, ihn zu feiern.
Sie werden mit einem Vanille-Mürbeteig hergestellt, der duftend und bröselig ist und eine Füllung aus Früchtemostarda oder Konfitüre umhüllt, mit einem intensiven und leicht karamellisierten Geschmack, perfekt im Kontrast zum Mürbeteig.
Die halbmondförmige klassische Form macht diese Ravioli noch authentischer.
Einmal gebacken, können sie mit Puderzucker bestäubt oder, wenn du möchtest, mit einem leichten Hauch von Alkermes verfeinert werden, der traditionell verwendet wird, um Farbe und Duft zu verleihen. Dies ist ein optionaler Schritt, der sofort an hausgemachte Festtagsgebäcke erinnert.
Perfekt zum Frühstück oder als Snack sind die San-Giuseppe-Ravioli einfache, echte Leckerbissen, die man unbedingt machen sollte und die man mit den Liebsten teilen kann.
Kommen wir zur Rezeptur und machen wir uns an die Arbeit, wollen wir sie zusammen zubereiten?
Bis bald Susy
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 124,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,96 (g) davon Zucker 6,17 (g)
- Proteine 2,48 (g)
- Fett 6,03 (g) davon gesättigt 3,55 (g)davon ungesättigt 2,48 (g)
- Fasern 0,77 (g)
- Natrium 123,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die San-Giuseppe-Ravioli
- 300 g Mehl 0
- 120 g Zucker
- 130 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Halbe Schote Vanille
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 200 g Bologneser Mostarda (oder Pflaumenmarmelade)
Nützliche Werkzeuge
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Teigausstecher 8 cm
- Gabel
- Backbleche
- Backpapier
Vanille-Mürbeteig für die San-Giuseppe-Ravioli
In einer Schüssel bearbeite ich das Mehl mit der kalten Butter in Stücken, bis eine sandige Mischung entsteht.
Ich füge den Zucker, die Prise Salz, die Zitronenschale und die Vanille hinzu.
Ich füge das ganze Ei und das Eigelb hinzu, dann knete ich schnell, bis ein glatter Teig entsteht.
Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Ich rolle den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke aus.
Ich steche Teigscheiben mit einem runden Ausstecher von 8 cm Durchmesser aus (oder mit einem Glas der gleichen Größe), lege die Füllung auf eine Hälfte jeder Scheibe, falte dann den Teig zu einem Halbmond und verschließe die Ränder gut mit den Zinken einer Gabel.
Ich lege die Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gut voneinander entfernt.
Ich backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 15–18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Einmal aus dem Ofen, lasse ich sie auf dem Blech abkühlen.
Bevor ich sie serviere, können sie mit Puderzucker bestäubt werden.
Aufbewahrung und Tipps für die San-Giuseppe-Ravioli
Die San-Giuseppe-Ravioli halten sich sehr gut für 4–5 Tage, wenn sie in einer Metallbox oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist vorzuziehen, den Kühlschrank zu vermeiden, da er den Mürbeteig weniger bröselig machen würde.
Für ein perfektes Ergebnis verwende eine dicke Früchtemostarda oder eine kompakte Konfitüre, damit die Füllung während des Backens an Ort und Stelle bleibt.
Wenn du möchtest, kannst du die Ravioli mit Puderzucker nur kurz vor dem Servieren bestäuben oder mit einem leichten Hauch von Alkermes verfeinern, der nützlich ist, um Farbe und Duft zu verleihen.
Die San-Giuseppe-Ravioli sind ideal, um im Voraus zubereitet und zum Frühstück oder als Snack genossen zu werden, wobei ihre Köstlichkeit Tag für Tag intakt bleibt.
Die San-Giuseppe-Ravioli sind ideal, um im Voraus zubereitet und zum Frühstück oder als Snack genossen zu werden, wobei ihre Köstlichkeit Tag für Tag intakt bleibt.
