Die Schokoladentarte mit Mou-Karamellsauce ist sicher kein leichtes Dessert, aber ab und zu darf man sich eine Sünde gönnen – und dieses Stück ist es wirklich wert. Wenn du cremige und reichhaltige Süßspeisen liebst, empfehle ich dir auch meine Marmeladen-Tarte und die Ricotta- und Schokoladenbrösel-Tarte mit Kakao, zwei Rezepte, die ich oft mache und die auf dem Blog sehr beliebt sind.
Als ich das Foto sah und das Rezept las, habe ich mich sofort verliebt: so verführerisch und anders als die üblichen Schokoladentarten.
Ich habe es auf dem Blog Ho voglia di dolce entdeckt, eine wundervolle Seite voller unwiderstehlicher Ideen, und musste es sofort ausprobieren.
Diese Tarte besteht aus einem mit Kakao verfeinerten Mürbeteig, blind gebacken, einer samtigen Mou-Creme, einer Schokoladenganache und einer Dekoration aus Mandelblättchen, die alles perfekt abrunden. Sie ist eine echte Köstlichkeit, die man in Ruhe genießen sollte.
Auch wenn es mehrere Schritte sind, versichere ich dir, dass es viel einfacher ist, als es scheint, und das Endergebnis entschädigt für alles.
Bis bald, Susy 💛
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 556,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,81 (g) davon Zucker 35,06 (g)
- Proteine 5,95 (g)
- Fett 35,90 (g) davon gesättigt 13,48 (g)davon ungesättigt 7,87 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 91,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Schokoladentarte mit Mou-Karamellsauce
- 250 g Weizenmehl Type 0
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 250 ml Frische Sahne (flüssig)
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade 50%
- 125 ml Frische Sahne (flüssig)
Utensilien für die Schokoladentarte mit Mou-Karamellsauce
- Backform für Tartes (Ø 24 cm)
- 2 Kleine Töpfe – antihaftbeschichtet
- Rührmaschine mit K-Haken
So bereite ich die Schokoladentarte mit Mou-Karamellsauce zu
In die Schüssel der Küchenmaschine mit K-Haken (umgangssprachlich oft „Blatt“) gebe ich das Mehl, die Vanille, die kalte Butter in Stückchen und eine Prise Salz. Ich beginne zu kneten und füge dann Zucker, Kakao, das Ei und das Eigelb hinzu und knete alles zügig weiter.
Ich forme den Teig zu einem Laib und lasse die Mürbeteigmasse mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit rolle ich ihn in eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser, steche die Oberfläche mit einer Gabel ein und lege Backpapier darüber. In die Form fülle ich getrocknete Bohnen oder Keramik-Backkugeln für das Blindbacken.
Dann backe ich im Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten bei 180°C, nehme den Teig heraus, entferne die Gewichte und backe weitere 10 Minuten.
Ich nehme die Form wieder aus dem Ofen und lasse den Boden gut abkühlen; in der Zwischenzeit bereite ich die Schokoladenganache vor.
Ich hacke die Schokolade klein und stelle sie beiseite. In einem kleinen Topf erwärme ich die Sahne bis kurz vor dem Kochen. Dann nehme ich den Topf vom Herd, gebe die Schokolade hinzu und rühre vorsichtig, bis eine glatte, glänzende und klümpchenfreie Creme entsteht. Ich lasse die Ganache leicht abkühlen, bevor ich sie verwende.
Ich gebe den Zucker in einen kleinen Topf und schmelze ihn bei mittlerer Hitze ohne zu rühren, bis er eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Währenddessen erwärme ich die Sahne in einem anderen Topf oder in der Mikrowelle; sie sollte heiß, aber nicht kochend sein.
Wenn der Karamell fertig ist, füge ich die Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Dann gieße ich die heiße Sahne langsam in einem dünnen Strahl hinzu und rühre dabei ständig: die Mischung wird Blasen werfen, das ist normal.
Ich rühre weiter, bis eine glatte, cremige und klümpchenfreie Sauce entstanden ist.
Dann nehme ich den Topf vom Herd und lasse die Sauce abkühlen; beim Abkühlen wird sie von selbst dicker.Sobald der Tarteboden vollständig ausgekühlt ist, gieße ich die Mou-Sauce darauf und verteile sie gleichmäßig, sodass eine cremige, verführerische Schicht entsteht. Ich stelle die Tarte für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Sauce schön fest wird. Nach der Kühlzeit gebe ich die Schokoladenganache obenauf und streiche sie vorsichtig glatt. So entsteht eine unwiderstehliche Doppel-Schicht aus Mou und Schokolade. Zum Schluss bestreue ich alles mit Mandelblättchen für einen knusprigen Akzent.
Super lecker!!!
Aufbewahrung und hilfreiche Hinweise
Die Schokoladentarte mit Mou-Sauce hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, so bleibt sie schön cremig.
Bevor du sie servierst, empfehle ich, die Tarte etwa 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen: so werden Ganache und Mou-Sauce wieder weich und noch köstlicher.
Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Mürbeteig auch schon am Vortag herstellen und erst später füllen.
