Die Schokoladentorte mit Karamellsauce ist sicherlich keine kalorienarme Torte, aber ab und zu darf man sich ruhig etwas gönnen. Das Foto und das Rezept haben mich sofort beeindruckt, so köstlich und anders als die üblichen Schokoladentorten und sie stammt von HO VOGLIA DI DOLCE, einem wunderbaren und sehr bekannten Blog. Diese köstliche Torte besteht aus einem Kakaomürbeteig blind gebacken, einer köstlichen Karamellsauce, einer Schokoladenganache und gehobelten Mandeln als Dekoration, eine wahre Köstlichkeit, die mit Vorsicht genossen werden sollte. Das Rezept umfasst verschiedene Zubereitungen, ist aber viel einfacher als es scheint. Gut, lass uns das Rezept entdecken und ich erwarte dich auf meiner Seite Facebook auf meinem Profil Instagram TikTok auf Pinterest und in meinem Kanal YouTube mit meinen Videos für einen Gruß und einen Kommentar.
Bis bald, Susy
Probier auch aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 463,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,51 (g) davon Zucker 29,21 (g)
- Proteine 4,96 (g)
- Fett 29,92 (g) davon gesättigt 11,23 (g)davon ungesättigt 6,56 (g)
- Fasern 2,40 (g)
- Natrium 140,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Schokoladentorte mit Karamellsauce
- 250 g Mehl 0
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (Samen)
- 250 ml frische flüssige Sahne
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- 45 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g dunkle Schokolade mit 50%
- 125 ml frische flüssige Sahne
Werkzeuge für die Schokoladentorte mit Karamellsauce
- Backform für Torten (24 cm Durchmesser)
- 2 Töpfe – antihaftbeschichtet
- Küchenmaschine mit K-Rühraufsatz
Ich bereite den Kakaomürbeteig zu
In der Schüssel der Küchenmaschine, ausgestattet mit einem K-Rühraufsatz oder allgemein als Blatt bekannt, gebe ich das Mehl, die Vanille, die kalte in Stücke geschnittene Butter und die Prise Salz. Ich beginne zu kneten, dann füge ich den Zucker, den Kakao, das Ei und das Eigelb hinzu und beginne schnell zu kneten.
Ich forme den Teig zu einem Block und der Mürbeteig ist fertig. Ich lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit gebe ich ihn in eine Tortenform von 24 cm, steche die Oberfläche mit einer Gabel ein und bedecke sie mit Backpapier. Innen lege ich getrocknete Bohnen oder Backkeramikkugeln für das Blindbacken.
Dann backe ich im statischen Ofen bei etwa 180° für zwanzig Minuten, nehme sie heraus, entferne die Kugeln und backe sie weitere zehn Minuten.
Ich nehme sie erneut aus dem Ofen und lasse sie gut abkühlen, währenddessen bereite ich die Schokoladenganache vor.
Ich schneide die Schokolade in Stücke. In einem kleinen Topf gieße ich die Sahne und lasse sie fast aufkochen. Dann nehme ich den Topf vom Herd, füge die Schokolade hinzu und vermische alles gut. Beiseite stellen.
In einem kleinen Topf erhitze ich die Sahne auf dem Herd, ohne sie zu kochen. In einem anderen kleinen Topf gebe ich das Wasser und den Zucker und löse den Zucker mit einem Holzlöffel auf und stelle ihn auf schwache Flamme, während ich ständig rühre. Sobald der Zucker aufgelöst ist, beginnt er zu kochen, ich darf nicht mehr rühren.
Wenn er eine bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, nehme ich ihn vom Herd, warte eine Minute und füge die weiche Butter hinzu.
Ich lasse die Butter schmelzen, ohne sie zu berühren, wenn sie vollständig geschmolzen ist, vermische ich alles gut und füge die Sahne vorsichtig hinzu, während ich weiter rühre.
Ich stelle den kleinen Topf erneut auf schwache Flamme und in etwa acht Minuten erhalte ich eine dicke Creme, ich schalte den Herd aus und lasse sie abkühlen.
Sobald die Basis der Torte abgekühlt ist, gebe ich die Karamellsauce hinzu und lasse sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach der Zeit gieße ich die Schokoladenganache über die Karamellsauce und dekoriere sie zuletzt mit Mandelblättchen.
Super lecker!!!
Aufbewahrung
Die Schokoladentorte mit Karamellsauce sollte für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
