Die Soufflé-Pfannkuchen sind japanische Pfannkuchen, die hoch, flauschig und federleicht sind und in den letzten Jahren alle erobert haben. Man muss sie nur ansehen, um sich zu verlieben: Sie sehen aus wie kleine goldene Wolken, weich und zart, perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Snack, der anders ist als sonst. Ich habe sie zum ersten Mal aus Neugierde gemacht und muss sagen, dass mich das Ergebnis wirklich überrascht hat. Sie sind einfach zuzubereiten, aber man benötigt ein wenig Aufmerksamkeit, um die hohe und schaumige Konsistenz zu erreichen, die sie so besonders macht.
Wenn auch du hausgemachte Frühstücke liebst, findest du auf dem Blog viele köstliche Ideen wie meine weichen Pfannkuchen, perfekt, um den Tag mit Süße zu beginnen, oder die süßen Crêpes, die man auf viele verschiedene Arten füllen kann. Und wenn du weiche Desserts liebst, die auf der Zunge zergehen, empfehle ich dir, auch die Torte tenerina mit weichem Kern zu probieren, eine wahre Verwöhnung für diejenigen, die unwiderstehliche Desserts lieben.
Dieses Rezept für Soufflé-Pfannkuchen wird mit wenigen Zutaten und ohne Hefe zubereitet: Das Geheimnis liegt in den zu Schnee geschlagenen Eiweißen, die dem Teig Volumen und Leichtigkeit verleihen. Mit einer langsamen und sanften Garzeit erhältst du hohe, flauschige und sehr weiche Pfannkuchen, genau wie die in den berühmtesten Cafés. Absolut ein Muss!
Bis bald, Susy
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Langsam garen
- Küche: Japanisch
- Leistung 124,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,45 (g) davon Zucker 10,94 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Fett 5,09 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 3,46 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 34,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Soufflé-Pfannkuchen
- 1 Ei
- 15 ml Milch
- 15 g Mehl
- 5 g Maiskeimöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Pfanne – antihaftbeschichtet
Zubereitung der Soufflé-Pfannkuchen
Ich trenne das Eiweiß vom Eigelb. In einer Schüssel gebe ich das Eigelb zusammen mit der Milch, dem Mehl, dem Maiskeimöl und dem Vanilleextrakt. Mit einem Schneebesen verrühre ich alle Zutaten gut, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht, dann stelle ich sie vorübergehend beiseite.
In einer anderen Schüssel schlage ich mit dem Handmixer das Eiweiß zu steifem Schnee und füge nach und nach den Zucker hinzu. Ich muss eine glänzende und stabile Meringue erhalten.
Nun füge ich die Meringue zur Eigelbmasse hinzu. Ich hebe sie nach und nach vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, um die Masse nicht zu entlüften. Dieser Schritt ist entscheidend, um hohe und flauschige Soufflé-Pfannkuchen zu erhalten.
Ich stelle eine leicht geölte antihaftbeschichtete Pfanne auf den Herd und erhitze sie bei sehr niedriger Hitze. Mit einem Schöpflöffel forme ich ziemlich hohe Pfannkuchen, indem ich den Teig in zwei Portionen aufteile, um das Wachstum zu fördern.
Dann gebe ich einen Teelöffel Wasser in die Pfanne, um den Dampfeffekt zu erzeugen, decke sie mit einem Deckel ab und lasse sie etwa drei Minuten lang garen. Nach der Zeit wende ich die Pfannkuchen vorsichtig und setze das Garen auf der anderen Seite fort, bis sie goldbraun sind.
Die Soufflé-Pfannkuchen sind fertig. Ich kann sie mit Ahornsirup, Honig, geschmolzener Schokolade servieren oder sie einfach pur genießen, um ihre ganze Weichheit zu schätzen.
Tipps für perfekte Soufflé-Pfannkuchen
Die Eiweiße müssen zu steifem Schnee geschlagen werden: Wenn sie weich sind, neigen die Pfannkuchen dazu, einzusinken.
Ich hebe die Meringue immer mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter.
Das Garen muss langsam und bei niedriger Hitze erfolgen, damit die Pfannkuchen aufgehen, ohne zu verbrennen.
Der Deckel ist entscheidend, da er den Dampf erzeugt, der das Wachstum der Soufflé-Pfannkuchen unterstützt.
Ich serviere die Pfannkuchen sofort nach dem Garen, da sie beim Abkühlen an Volumen verlieren.
Schokoladenvariante
Für eine noch köstlichere Version kann ich einen Teelöffel gesiebten Kakaopulver in den Eigelbmix geben oder kleine Schokoladenstückchen in den Teig vor dem Garen einarbeiten. Ich bekomme duftende und unwiderstehliche Soufflé-Pfannkuchen.
Häufig gestellte Fragen
Warum sinken die Soufflé-Pfannkuchen ein?
Dies geschieht, wenn die Meringue nicht richtig geschlagen ist oder wenn der Teig zu kräftig gemischt wird. Auch ein zu schnelles Garen kann die Struktur beeinträchtigen.
Kann ich die Soufflé-Pfannkuchen ohne Deckel kochen?
Der Deckel wird empfohlen, da er den Dampfeffekt erzeugt, der den Pfannkuchen hilft, zu wachsen und gleichmäßig zu garen.
Kann ich die Soufflé-Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Es ist besser, sie sofort zuzubereiten und zu genießen, da sie mit der Zeit an Volumen und Weichheit verlieren.
