Die Sponge Cake ist ein unglaublich leckerer Kuchen englischer Herkunft, entstanden am Hof von Königin Victoria und deshalb auch als Victoria Sponge Cake bekannt.
Sie hat eine kompakte und gleichzeitig lockere Konsistenz, leicht schwammig, aber gut strukturiert – perfekt als Basis, um gefüllte, dekorierte oder mehrstöckige Torten zu machen.
Die Sponge Cake ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Pan di Spagna, unterscheidet sich aber dadurch, dass Butter im Teig verwendet wird. Diese Zutat verleiht ihr einen reicheren, volleren Geschmack, behält dabei aber eine weiche und angenehme Textur.
Genau wegen ihrer Struktur ist sie ideal zum Füllen auf viele verschiedene Arten: von der klassischen Variante mit Sahne und Konfitüre bis hin zu frischeren Frühlingsvarianten wie Sahne und Himbeeren – perfekt, wenn man Lust auf einen einfachen, aber eleganten Kuchen hat.
Bis bald und guten Appetit, Susy!
Probier auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Leistung 355,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,16 (g) davon Zucker 23,88 (g)
- Proteine 5,19 (g)
- Fett 20,31 (g) davon gesättigt 12,76 (g)davon ungesättigt 7,60 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 68,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Sponge Cake
- 220 g Weizenmehl (Type 0)
- 220 g Zucker
- 220 g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Backform 22/24cm
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Spatel
- Sieb
- Gitter
So machst du die Sponge Cake
Ich beginne damit, die weiche Butter mit Zucker und Vanille aufzuschlagen, entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Handrührern. Ich schlage die Masse mindestens 10 Minuten, bis eine helle, glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
Dann gebe ich die Eier einzeln dazu und warte, bis jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor ich das nächste hinzugebe. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen perfekten Teig zu erhalten.
Ich arbeite weiter bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine homogene, samtige Creme entsteht.
Jetzt siebe ich das Mehl zusammen mit Backpulver und Salz und gebe es dazu.
Alles mit einem Spatel unterheben, dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, damit der Teig luftig bleibt.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte 24-cm-Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Im statischen Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche schön goldbraun ist, mache ich die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du die Sponge Cake aus der Form löst.
Aufbewahrung und Tipps
Die Sponge Cake bleibt 2–3 Tage bei Raumtemperatur frisch und weich, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder gut verschlossen in einem Behälter.
Wenn es sehr warm ist, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, sie mindestens 15–20 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie wieder weich und aromatisch wird.
Du kannst sie auch bereits in Scheiben geschnitten einfrieren: Einfach die Scheiben gut in Frischhaltefolie einwickeln und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Für eine glutenfreie Variante kannst du eine für Kuchen geeignete glutenfreie Mehlmischung verwenden und die gleichen Mengenverhältnisse beibehalten.
Für eine frischere Note kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.
Für ein perfektes Ergebnis, besonders bei Formen mit Rillen wie einer Gugelhupfform, ist es wichtig, alle Ränder gut einzufetten und zu bemehlen.
Wenn du sie als Basis für eine gefüllte Torte verwenden möchtest, schneide die Böden erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit sie nicht zerbrechen.
