Der Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren ist ein lockerer, eleganter Kuchen und perfekt, wenn du etwas Simples, aber Eindrucksvolles möchtest. Ich beginne immer mit meinem Sponge Cake, einer reichhaltigen, buttrigen Basis, die kompakt, aber zart bleibt – ideal, um sie in gleichmäßige Böden zu schneiden, ohne dass sie auseinanderbricht.
In dieser Variante fülle ich ihn mit Schlagsahne und frischen Himbeeren: Das Ergebnis ist ein frischer, zarter und gut ausbalancierter Kuchen, perfekt für den Frühling oder einen besonderen Anlass. Er gehört zu den Rezepten, die immer gut ankommen, genau wie die Tiramisu-Torte oder die Zitronen-Cheesecake mit Mascarpone – zwei Desserts, die ich oft mache, wenn ich etwas Cremiges und Unwiderstehliches möchte.
Wenn du nach einer einfacheren Idee für Frühstück oder Jause suchst, empfehle ich auch die Pfirsich-Joghurt-Muffins oder das Cacao-Semifreddo, perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf etwas Leckeres verzichten möchte. Dieser Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren ist einfach, aber elegant, ideal für jede Gelegenheit und wirklich leicht zu Hause zuzubereiten.
Auf jeden Fall ausprobieren!
Bis bald, Susy!
Wenn du frische und cremige Desserts magst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 445,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,83 (g) davon Zucker 31,00 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Fett 26,59 (g) davon gesättigt 10,95 (g)davon ungesättigt 6,59 (g)
- Fasern 1,80 (g)
- Natrium 79,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren
(für 6/8 Personen – Springform 20 cm)
- 160 g Butter (weich)
- 160 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 160 g Weizenmehl Typ 00
- Halbe Tütchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 150 g Himbeeren (frisch)
- 80 g Himbeerkonfitüre
- nach Belieben Puderzucker
- 5 Himbeeren (frisch)
Nützliche Werkzeuge
- Form 20 cm
- Handmixer
- Schüsseln
- Spatel
- Sieb
- Messer zum Schneiden der Böden
- Gitter zum Auskühlen
So machst du den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren
Zuerst schlägst du die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer, bis eine helle, glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Gib die Eier einzeln dazu und rühre das nächste erst unter, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
Arbeite die Masse weiter, bis sie eine gleichmäßige, samtige Konsistenz hat.
Siebe das Mehl mit Backpulver und Salz dazu und hebe es mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Fülle den Teig in die eingefettete und bemehlte Form, streiche die Oberfläche glatt und backe im Umluftofen bei 180°C etwa 35–40 Minuten.
Wenn der Kuchen goldbraun ist, mache die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
Hebe den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Ist der Kuchen kalt, schneide ihn in zwei gleich dicke Böden.
Schlage die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker steif, bis sie cremig und fest ist, und bereite die Himbeeren vor.
Verstreiche ein dünnes Schicht Konfitüre auf dem unteren Boden, verteile die Schlagsahne und setze die Himbeeren darauf.
Setze den oberen Boden auf und vollende den Kuchen mit einer leichten Bestäubung Puderzucker und einigen frischen Himbeeren in der Mitte.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Vor dem Servieren lasse ihn etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Für eine frischere Note kannst du eine leichte Zitronensirup-Bespritzung (Bagna) hinzufügen.
Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu verwenden und sie gleichmäßig zu verteilen, dabei etwa 1 cm vom Rand freilassen. So bleibt der Kuchen stabil und die Creme tritt beim Schneiden nicht aus.
Für ein noch ausgeglicheneres Ergebnis verwende eine gut steif geschlagene Sahne und verteile die Himbeeren gleichmäßig, so erhältst du eine schöne, ordentliche Stückansicht.
Wenn du eine stabilere Füllung möchtest, kannst du einen Esslöffel Mascarpone zur Schlagsahne geben: Dadurch wird sie kompakter und leichter zu verarbeiten.
Häufige Fragen
Kann ich den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn einen Tag vorher vorbereiten. Nach einigen Stunden Ruhe im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser und wird kompakter.
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber ich empfehle, sie sehr gut abtropfen zu lassen und ohne Eisreste zu verwenden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung abgeben.
Kann ich die Himbeeren ersetzen?
Klar, du kannst Erdbeeren oder gemischte Waldbeeren verwenden, je nach Saison und Geschmack.
Kann ich auf die Konfitüre verzichten?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch leicht zerdrückte frische Himbeeren ersetzen, für ein natürlicheres und weniger süßes Ergebnis.
Wie verhindere ich, dass die Füllung am Rand herausläuft?
Verteile die Creme gleichmäßig und lasse etwa 1 cm zum Rand frei. So bleibt die Torte stabil und ausgewogen.
Kann man den fertig gefüllten Sponge Cake einfrieren?
Ja, du kannst ihn auch bereits gefüllt einfrieren. Wickele ihn dafür gut ein und taue ihn langsam im Kühlschrank auf. Nachdem er aufgetaut ist, lasse ihn etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst: Die Konsistenz kann sich leicht verändern, bleibt aber insgesamt gut.
„Ich habe ihn schon gefüllt eingefroren und das Ergebnis war mit diesen Hinweisen sehr gut.“
