Der Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren ist ein fluffiger, eleganter Kuchen, perfekt wenn man etwas Einfaches, aber Eindrucksvolles möchte. Ich starte immer mit meinem Sponge Cake, einer reichhaltigen und buttrigen Basis, die kompakt bleibt, aber weich ist, ideal zum in perfekte Schichten schneiden, ohne zu zerbrechen.
In dieser Version fülle ich ihn mit geschlagener Sahne und frischen Himbeeren: Das Ergebnis ist ein frischer, zarter und gut ausbalancierter Kuchen, perfekt für den Frühling oder für einen besonderen Anlass. Er ist eines dieser Rezepte, die immer eine gute Figur machen, genau wie die Tiramisu-Torte oder der Zitronen-Cheesecake mit Mascarpone, zwei Desserts, die ich oft zubereite, wenn ich etwas Cremiges und Unwiderstehliches möchte.
Wenn du stattdessen eine einfachere Idee für Frühstück oder Nachmittagskuchen suchst, empfehle ich auch die Pfirsich-Joghurt-Muffins oder das Kakao-Semifreddo, perfekt wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf etwas Leckeres verzichten möchte. Dieser Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren ist ein einfacher, aber eleganter Kuchen, perfekt für jeden Anlass und wirklich leicht zu Hause zuzubereiten.
Unbedingt ausprobieren!
Bis bald, Susy!
Wenn du frische und cremige Desserts magst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 445,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,83 (g) davon Zucker 31,00 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Fett 26,59 (g) davon gesättigt 10,95 (g)davon ungesättigt 6,59 (g)
- Fasern 1,80 (g)
- Natrium 79,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren
(für 6–8 Personen – Springform Ø 20 cm)
- 160 g Butter (weich)
- 160 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 160 g Weizenmehl (Typ 405)
- Halbe Tütchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 150 g Himbeeren (frisch)
- 80 g Himbeerkonfitüre
- nach Bedarf Puderzucker
- 5 Himbeeren (frisch)
Nützliche Werkzeuge
- Backform 20 cm
- Elektrischer Handmixer
- Schüsseln
- Spatel
- Sieb
- Messer zum Schneiden der Böden
- Gitterrost zum Abkühlen
Wie man den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren macht
Ich beginne damit, die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu schaumiger, glatter Creme ohne Klumpen zu schlagen.
Die Eier gebe ich nacheinander hinzu und rühre das nächste erst unter, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
Ich arbeite die Masse weiter, bis sie eine homogene, samtige Konsistenz hat.
Das mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl wird untergehoben, dabei mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben ziehen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Den Teig in die befettete und bemehlte Form geben, die Oberfläche glätten und im statischen Ofen bei 180°C ca. 35–40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen goldbraun ist, mit der Stäbchenprobe die Garheit prüfen.
Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Ist der Kuchen abgekühlt, schneide ich ihn in zwei gleich dicke Böden.
Die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, und die Himbeeren vorbereiten.
Auf den unteren Boden eine dünne Schicht Himbeerkonfitüre streichen, anschließend die Schlagsahne auftragen und die Himbeeren verteilen.
Mit dem oberen Boden abschließen und mit einer leichten Puderzucker-Schicht bestäuben sowie frische Himbeeren in die Mitte setzen.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn du einen frischeren Effekt möchtest, kannst du eine leichte Zitronensirup-Tränke hinzugeben.
Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu verwenden und sie gleichmäßig zu verteilen, dabei etwa 1 cm vom Rand frei lassen. So bleibt der Kuchen stabil und die Creme tritt beim Schneiden nicht aus.
Für ein noch ausgewogeneres Ergebnis verwende steif geschlagene Sahne und verteile die Himbeeren gleichmäßig, damit jedes Stück sauber und ordentlich aussieht.
Wenn du eine stabilere Füllung willst, kannst du einen Esslöffel Mascarpone zur Schlagsahne geben: so wird die Creme kompakter und leichter zu handhaben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Sponge Cake mit Sahne und Himbeeren im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn am Vortag vorbereiten. Nach einigen Stunden Ruhe im Kühlschrank wird er oft sogar kompakter und schmeckt besser.
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, das ist möglich, aber ich empfehle, sie gut auftauen und sehr gut abtropfen zu lassen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit in die Füllung abgeben.
Kann ich die Himbeeren austauschen?
Natürlich, du kannst Erdbeeren oder gemischte Waldbeeren je nach Saison und Geschmack verwenden.
Kann ich auf die Konfitüre verzichten?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch leicht zerdrückte frische Himbeeren ersetzen, für ein natürlicheres und weniger süßes Ergebnis.
Wie verhindere ich, dass die Füllung am Rand herausquillt?
Die Creme gleichmäßig verteilen und etwa 1 cm Rand freilassen. So bleibt der Kuchen stabil und gut ausbalanciert.
Kann ich den fertig gefüllten Sponge Cake einfrieren?
Ja, du kannst ihn auch bereits gefüllt einfrieren. Wickel ihn gut ein und lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du ihn servierst: die Konsistenz kann sich leicht verändern, bleibt aber dennoch lecker.
„Ich habe ihn bereits gefüllt eingefroren und das Ergebnis war ausgezeichnet, wenn man diese Hinweise beachtet.“
