Die süßen Ravioli mit Ricotta gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten des Karnevals, köstlich und unwiderstehlich, perfekt, um sie zu Hause mit wenigen Zutaten zuzubereiten.
Für mich haben sie auch einen besonderen Wert, denn sie sind das Lieblings-Karnevalsgebäck meines Mannes, und jedes Jahr dürfen sie auf unserem Tisch nicht fehlen.
Diese gefüllten Süßigkeiten werden mit dünnen Teigscheiben zubereitet, die eine weiche Füllung aus Ricotta und Schokolade umschließen, eine klassische Kombination, die immer allen schmeckt, Groß und Klein.
Sobald sie geformt sind, kannst du wählen, ob du sie frittierst, für ein traditionelleres Ergebnis, oder im Ofen backst, für eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante.
Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, ideal, um das Tablett mit Karnevalssüßigkeiten zusammen mit anderen klassischen Rezepten zu bereichern, wie z. B. den Schokoladen-Castagnole, und sobald sie gemacht sind, sind sie im Nu weg.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 17Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 714,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,16 (g) davon Zucker 11,57 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 67,91 (g) davon gesättigt 15,63 (g)davon ungesättigt 49,15 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 40,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die süßen Ravioli mit Ricotta
Zuerst bereite ich den Mürbeteig vor und lasse ihn im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereite ich die Ricottafüllung vor.
- 300 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Ei (mittlere Größe)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Ricotta
- 60 g Zucker
- 50 g dunkle Schokolade (in Stückchen geschnitten)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 l Erdnussöl (nur wenn du das Frittieren wählst)
Nützliche Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Ausstecher rund mit 10 cm Durchmesser
- Gabel
- Backpapier
- Backblech
Schritte
In eine Schüssel gebe ich das Mehl mit dem Zucker, Salz und dem Vanilleextrakt. Ich mache eine Mulde in der Mitte und füge das Ei und die kalte Butter in Stückchen hinzu, dann knete ich schnell, bis ich einen glatten und weichen Teig erhalte. Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.
In einer Schüssel arbeite ich den Ricotta mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einer glatten und homogenen Creme.
Ich füge die geschnittene Schokolade hinzu und mische vorsichtig. Beiseite stellen.Ich rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 2–3 mm aus.
Mit einem runden Ausstecher steche ich Kreise aus.
Ich lege einen Teelöffel Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises, dann schließe ich sie zu einem Halbmond.
Ich versiegel die Ränder gut mit den Zinken einer Gabel und fahre fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.Süße Ricotta-Ravioli aus dem Ofen
Ich lege die Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ich backe sie in einem statischen Ofen bei 180 °C für 12–14 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Sobald sie aus dem Ofen sind, bestäube ich sie sofort mit Puderzucker.Süße frittierte Ricotta-Ravioli
Ich erhitze reichlich Öl in einem kleinen Topf.
Ich frittiere wenige Ravioli auf einmal, indem ich sie vorsichtig wende, für weniger als 1 Minute, bis sie aufgebläht und goldbraun werden.
Ich lasse sie auf saugfähigem Papier abtropfen und bestäube sie mit Puderzucker.
Lagerung und Tipps für die süßen Ricotta-Ravioli zu Karneval
Die süßen Karneval-Ravioli sind am besten frisch, können aber für 1–2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Du kannst die Füllung anpassen, indem du die gehackte Schokolade durch Schokotropfen ersetzt oder den Ricotta mit Vanille oder Orangenschale aromatisierst.
Sie sind perfekt zum Servieren als Nachmittagssnack, als Dessert oder um das Tablett mit Karnevalssüßigkeiten zu bereichern.
