Der süße Osterkuchen oder römische Pizza Ricresciuta ist ein traditionelles Hefegebäck, das typisch für das Osterfrühstück in Mittelitalien ist. In Rom ist das Frühstück am Ostermorgen sehr reichhaltig, mit einem Tisch voller herzhafter und süßer Speisen, vom hartgekochten Ei bis zur Corallina (typische römische Salami), von der Pastiera und der Colomba bis zur Schokolade der Ostereier, und dann der Käsepizza, dem süßen Osterkuchen und der Torta Pasqualina, kurz gesagt, wir lassen uns nichts entgehen.
Der süße Osterkuchen ist ein einfaches, bäuerliches Rezept aus einfachen Zutaten: Mehl, Eier, extra natives Olivenöl, Milch, Hefe und die charakteristischen Aromen wie Anis, Zimt und Zitronen- und Orangenschalen. Ein süßer römischer Kuchen, so weich innen und dunkler und kompakter außen, so duftend und mit einem starken und besonderen Geschmack, der ihn einzigartig macht, und ich bin sicher, du wirst ihn für immer in Erinnerung behalten. Nach dem Backen sollte er gut abkühlen und kann auch bis zu 3 Tage in einem Plastikbeutel für Lebensmittel aufbewahrt werden.
Lass uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept entdecken.
Susy.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 380,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,38 (g) davon Zucker 22,77 (g)
- Proteine 11,56 (g)
- Fett 8,57 (g) davon gesättigt 1,72 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 18,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den süßen Osterkuchen
- 500 g Manitoba-Mehl (+ 20 g für die Arbeitsfläche)
- 170 g Zucker
- 130 ml Vollmilch (lauwarm)
- 2 Eier (mittlere Größe, gelb)
- 50 ml Extra natives Olivenöl
- 15 g Frische Hefe
- 1 Esslöffel Anissamen (gehäuft)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
Du brauchst
- Schüsseln
- Backform
Zubereitung des süßen Osterkuchens
In eine kleine Schüssel gebe ich die lauwarme Milch, einen Teelöffel Zucker aus der Gesamtmenge des Rezepts und die Hefe, rühre mit einem Teelöffel um und stelle sie beiseite. In einer Schüssel schlage ich die Eier auf, schlage sie leicht mit einer Gabel und füge das Öl, den Zucker und die Aromen hinzu, mische gut, um sie zu vermengen. Ich gebe das Mehl in eine große Schüssel, forme mit der Faust die klassische Mulde und gieße die Eimischung und die im Milch aufgelöste Hefe hinein, beginne mit einem Schneebesen zu rühren und gebe dann alles auf die Arbeitsfläche, um es von Hand zu kneten.
Ich gebe den erhaltenen Teig in die Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lasse ihn 3 Stunden gehen. Nach der ersten Gehzeit arbeite ich den Teig von Hand und gebe ihn in die gefettete und bemehlte Form, um die ganze Nacht im ausgeschalteten Ofen, bedeckt mit einem Geschirrtuch, zu gehen.
Nach der letzten Gehzeit hat sich der Teig verdoppelt, also bleibt nur noch, ihn im Umluftofen bei 180° für etwa 1 Stunde zu backen, wobei eine kleine Schüssel mit Wasser hineingestellt wird, um ein wenig Feuchtigkeit zu erzeugen, was entscheidend ist, um den Kuchen innen weich und die Kruste weniger trocken zu machen.
Unser süßer Osterkuchen ist fertig gebacken, ich lasse ihn gut abkühlen und nehme ihn dann aus der Form, sein Duft hat das ganze Haus erfüllt und ich kann es kaum erwarten, das erste Stück zu schneiden und dieses Wunder zu probieren.
Frohe Ostern euch allen❣️
