Der superweiche Karottenkuchen ist einfach, gesund, aus Dinkelmehl und ohne Butter, genau wie der Kürbiskuchen, beide lecker und hervorragend. Das Rezept für den Karottenkuchen ist so schnell gemacht, dass er in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Ich bin sicher, dass er euch beim ersten Bissen erobern wird, weil es der klassische Kuchen ist, der nach Zuhause schmeckt, ein leichter, weicher und duftender Kuchen. Das Geheimnis, ihn so weich und duftend zu machen, besteht darin, die rohen Karotten zusammen mit dem Pflanzenöl und der geriebenen Orangenschale zu pürieren, sodass eine weiche und duftende Creme entsteht, die zur Eimasse und zu den Mehlen hinzugefügt wird.
Dieser Kuchen erinnert mich an die berühmten Snacks, die Camilles, für die, die sie nicht kennen, das waren kleine Karotten- und Mandelkuchen, zart, weich und sehr lecker, mein Lieblingssnack und wenn meine Mutter sie kaufte, war es eine wunderbare Überraschung! Wenn ihr euch auch daran erinnert, probiert diesen superweichen Karottenkuchen und ich bin sicher, dass er ein Rezept wird, das man immer wieder machen möchte!
Wollen wir ihn zusammen zubereiten, hier ist das Rezept!
Bis bald, Susy
Ich lasse euch auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 391,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,59 (g) davon Zucker 26,43 (g)
- Proteine 8,97 (g)
- Fett 17,39 (g) davon gesättigt 2,24 (g)davon ungesättigt 10,57 (g)
- Fasern 4,46 (g)
- Natrium 96,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den superweichen Karottenkuchen
- 300 g Dinkelmehl
- 50 g Mandelmehl
- 200 g Zucker
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 300 g Karotten
- 3 Eier
- 100 ml Maiskeimöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den superweichen Karottenkuchen benötigst du
- Schneebesen / elektrisch
- Springform 22 cm Durchmesser
- Universalzerkleinerer
Ich bereite den superweichen Karottenkuchen zu
Zuerst wasche und putze ich die Karotten, entferne die äußere Schicht, reibe sie fein und gebe sie in den Universalzerkleinerer zusammen mit dem Pflanzenöl und der geriebenen Schale einer Orange. Ich lasse den Mixer laufen, bis die Masse schön cremig ist.
Mit den elektrischen Schneebesen schlage ich die Eier mit dem Zucker, bis sie hell und schaumig sind.
In einer Schüssel vermische ich die Mehle und das Backpulver, füge die Karottencreme und die Eimasse hinzu. Ich rühre vorsichtig mit einem Teigschaber und mische den Teig.
Ich gebe den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Form von 22 cm und backe ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten
Ich überprüfe die Backzeit, indem ich einen Zahnstocher in den Kuchen stecke, er muss trocken sein. Nach dem Backen lasse ich ihn gut abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker.
Susys Tipp
Die Karotten sollten im Voraus geschnitten werden, da sie Wasser abgeben. Deshalb sollten sie in einem Sieb trocknen, damit unser Kuchen nicht zu feucht bleibt.
Wir können dem Teig auch Nüsse hinzufügen, zum Beispiel ein paar Esslöffel gehackte Mandeln, was noch mehr Geschmack und Knusprigkeit verleiht.
Der Kuchen lässt sich hervorragend mit Puderzucker, mit Royal Icing oder geschmolzener Schokolade dekorieren.
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