Tiramisu-Cheesecake ohne Eier: ein kühler, cremiger und backfreier Kuchen, der alle begeistert. Perfekt für den Sommer, ist es eine unwiderstehliche Variante des klassischen Tiramisu in Form einer kalten Cheesecake.
Diese Rezeptidee kam mir, als ich zwei meiner Lieblingsdesserts kombinierte: das Tiramisu und die Cheesecake. Das Ergebnis ist eine kalte Cheesecake ohne Eier, zubereitet mit einem Boden aus Löffelbiskuits, einer samtigen Mascarponecreme und dem klassischen Kakaopulver darüber.
Ich habe sie für eine Geburtstagsfeier gemacht und sie war ein voller Erfolg: alle wollten Nachschlag! Sie hat auch denen gefallen, die normalerweise keine zu schweren Desserts mögen: diese Version ist leichter, ohne rohe Eier, frisch und hat eine sehr weiche Konsistenz.
Du kannst sie als Sommerdessert oder Sonntagskuchen servieren, auch zu besonderen Anlässen. Sie ist perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank ruhen zu lassen: die Zeit macht sie noch kompakter und geschmackvoller. Und sie kommt ohne Backen aus, also ideal, wenn es heiß ist und man etwas Leckeres, aber Einfaches möchte.
Möchtest du sie zusammen mit mir Schritt für Schritt zubereiten?
Schürze umbinden!
Bis bald, Susy
Wenn auch du Desserts zum Löffeln liebst, dann verpasse nicht mein:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 655,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,56 (g) davon Zucker 21,87 (g)
- Proteine 7,47 (g)
- Fett 53,15 (g) davon gesättigt 19,27 (g)davon ungesättigt 5,03 (g)
- Fasern 4,16 (g)
- Natrium 62,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Tiramisu-Cheesecake ohne Eier
- 150 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter
- 25 ml Kaffee (etwa 1 Tasse)
- 400 g Mascarpone
- 400 g frische Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 8 g Gelatineblätter
- 3 Esslöffel Milch
- 50 g Löffelbiskuits
- 50 Kaffee (Tassen)
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
Du benötigst um die Tiramisu-Cheesecake ohne Eier und ohne Backen vorzubereiten:
- Form
- Schüsseln
- Spatel
- Backpapier
- Elektrischer Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der Tiramisu-Cheesecake ohne Eier
Ich benutze eine Springform von 20 cm und lege sie sowohl am Boden als auch an den Seiten mit Backpapier aus.
Ich schmelze die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle.
Ich zerkleinere die Löffelbiskuits fein mit einem Mixer.
In einer Schüssel mische ich die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem kalten Kaffee.
Ich mische gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, dann gebe ich diese in die Form und drücke sie mit einem Löffelrücken fest.
Ich stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.Ich weiche die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
In der Zwischenzeit bearbeite ich in einer großen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme.
Ich schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig in den Mascarpone, mit Bewegungen von unten nach oben.
Ich erhitze die Milch in einem Topf, füge die gut ausgedrückte Gelatine hinzu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Ich lasse es ein wenig abkühlen und gieße es dann in die Creme, dabei sorgfältig mischen.Ich nehme den Boden aus dem Kühlschrank und gieße die Hälfte der Mascarponecreme darauf.
Ich tauche die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee (sie müssen fest bleiben) und lege sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die Creme.
Ich gebe die restliche Creme darauf, glätte die Oberfläche mit einem Spatel und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.Wenn die Cheesecake fest ist, nehme ich sie aus der Form und entferne vorsichtig das Backpapier.
Ich bestreue die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver und kreiere ein dekoratives Muster nach Belieben (ich habe eine Schablone benutzt, um kleine Kakaosherzen zu machen).
Ich bringe die Tiramisu-Cheesecake ohne Eier gut gekühlt auf den Tisch: sie ist cremig, leicht und perfekt zum Genießen, selbst an den heißesten Tagen!
Aufbewahrung
Du kannst die Tiramisu-Cheesecake ohne Eier im Kühlschrank, gut abgedeckt, für maximal 3 Tage aufbewahren.
Ich empfehle dir, eine Kuchenhaube oder einen luftdichten Behälter zu verwenden, damit die Creme frisch bleibt und die Oberfläche nicht austrocknet.
Nicht einfrieren: Die Creme aus Sahne und Mascarpone neigt dazu, nach dem Einfrieren die Konsistenz zu verlieren.
Fragen und Antworten
Kann ich die Gelatineblätter ersetzen?
Ja! Du kannst Agar-Agar verwenden (wenn du eine vegetarische Version bevorzugst). In diesem Fall folge den Angaben auf der Packung.
Wird es auch ohne Gelatine gut?
Sie könnte sehr weich werden, ähnlich wie ein Dessert zum Löffeln.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Unbedingt ja! Bereite sie sogar am Vortag zu, denn die Ruhe im Kühlschrank macht sie noch besser und kompakter.
