Die Tiramisu-Torte mit Mascarpone-Creme (ohne Eier) ist ein frischer, eleganter und verführerischer Kuchen, ideal für einen Geburtstag, den Vatertag oder ein Abendessen mit Freunden. Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet und benötigt nur das Backen des Biskuitbodens: der Rest des Kuchens wird kalt zusammengesetzt, ohne weitere Garzeiten, und anschließend im Kühlschrank ruhen gelassen.
Ich liebe Tiramisu in all seinen Varianten, aber dieser Kuchen hat etwas Besonderes: er ist spektakulär, super einfach zuzubereiten und überzeugt immer beim ersten Bissen. Für dieses Rezept habe ich eine Mascarpone-Creme ohne Eier gewählt, perfekt für alle, die keine Eier essen können oder einen leichteren Kuchen bevorzugen. Wenn du hingegen die klassische Version möchtest, 👉 hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie ich die Eier pasteurisiere.
Die Torte besteht aus zwei Scheiben eines fluffigen Biskuitbodens, hausgemacht und mit Kaffee und einem Schuss Rum getränkt. Die Füllung besteht aus Tupfen Mascarpone-Creme und geschlagener Sahne, ergänzt durch etwas Gelatine, damit sie stabiler ist und sich leichter schneiden lässt, ohne an Cremigkeit zu verlieren.
Zur Dekoration habe ich einen einfachen, aber wirkungsvollen Stil gewählt: viele Tupfen Creme obenauf und ein Staubzuckergitter aus Kakao.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren. Ich empfehle dir sogar, das zu tun: die Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und die Creme festigt sich perfekt.
Bist du bereit, alle Schritte kennenzulernen, um diese einfache und unwiderstehliche Torte zuzubereiten?
Ab in die Küche!
Bis bald,
Susy 🩷
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 286,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,70 (g) davon Zucker 14,56 (g)
- Proteine 6,07 (g)
- Fett 16,38 (g) davon gesättigt 5,53 (g)davon ungesättigt 0,94 (g)
- Fasern 5,93 (g)
- Natrium 33,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Tiramisu-Torte mit Mascarpone-Creme (ohne Eier)
Ich habe eine Springform mit 20 cm verwendet, ideal um einen hohen Biskuitboden zu erhalten, den man in 2 Böden schneiden kann.
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Weizenmehl (Tipo 0)
- 150 ml Kaffee
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Rum
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne (flüssig)
- 40 g Puderzucker
- 6 g Blattgelatine (optional, für mehr Stabilität)
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Handmixer
- Spritzbeutel mit glatter Tülle 12 mm (für perfekte Tupfen)
- Springform Springform 20 cm
- Spatel
- Gitter für Kuchen
So bereite ich die Tiramisu-Torte mit Mascarpone-Creme (ohne Eier) zu
Ich schlage die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Ich siebe das Mehl in zwei Portionen dazu und hebe es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
Ich fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) und backe bei 170°C für 30 Minuten, wobei ich die Ofentür leicht geöffnet lasse (ich klemme einen Teelöffel zwischen Tür und Ofen).
Sobald der Biskuitboden fertig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen etwas abkühlen, dann lege ich ihn auf ein Gitter, damit er vollständig auskühlt.
Als Erstes weiche ich die Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit verrühre ich den Mascarpone mit dem Puderzucker, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht. Separat schlage ich die kalte Sahne steif und bewahre zwei Esslöffel davon zurück, die ich zum Auflösen der Gelatine benötige.Ich hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme, indem ich von unten nach oben rühre, damit sie nicht zusammenfällt. Wenn die Gelatine weich geworden ist, drücke ich sie aus und löse sie in den zwei zuvor erwärmten Esslöffeln Sahne (die beiseitegestellten). Ich rühre gut und arbeite die aufgelöste Gelatine sorgfältig unter, sodass sie sich gleichmäßig verteilt.
Ich mische Kaffee mit Wasser und Rum. Wenn du möchtest, kannst du mit einem Teelöffel Zucker nachsüßen.
Ich schneide den abgekühlten Biskuitboden in 2 Böden. Ich setze den Ring der Springform (ohne Boden) direkt auf die Servierplatte. Ich lege den ersten Biskuitboden hinein, tränke ihn mit dem Kaffeesirup und verstreiche die Hälfte der Mascarpone-Creme, die ich mit einem Spatel glatt streiche.
Den zweiten Boden lege ich darauf, tränke ihn mit der restlichen Tränke und streiche die verbleibende Creme oben auf, sodass eine glatte, gleichmäßige Oberfläche entsteht.
Ich decke die Torte mit Frischhaltefolie ab (die Folie darf die Oberfläche nicht berühren) oder setze eine Kuchenglocke darauf, und lasse sie mindestens 1 Stunde und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Bevor ich den Ring entferne, bestäube ich die Oberfläche vorsichtig mit ungesüßtem Kakaopulver durch ein feines Sieb: so bleibt der Rand sauber und der Teller ordentlich.
Zum Schluss entferne ich vorsichtig den Springformring und serviere die gut gekühlte Torte.Wenn du sie einfrieren möchtest, lass sie zunächst mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. Dann decke sie vorsichtig mit Frischhaltefolie ab, wickle sie in Alufolie und leg sie in den Gefrierschrank.
Zum Servieren taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und bestäube sie bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Kakao.
Aufbewahrung
Die Tiramisu-Torte bewahrt man im Kühlschrank unter einer Kuchenglocke für maximal 2 Tage.
Ich empfehle, die Torte mindestens 1 Stunde und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor du sie servierst, so festigt sie sich gut und die Aromen verbinden sich optimal.
Susys Tipp
Für eine noch stabilere Tiramisu-Torte, die sich leichter schneiden lässt, empfehle ich, sie am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
So setzen sich die Aromen, die Creme wird schön fest und die Stücke werden perfekt!
Fragen und Antworten
Kann ich den Biskuitboden durch Löffelbiskuits ersetzen?
Natürlich! Wenn du eine schnellere Variante möchtest, kannst du Löffelbiskuits verwenden und wie beim klassischen Tiramisu tränken. Das Ergebnis schmeckt trotzdem sehr gut, ist aber weniger präzise und kompakt in der Form.
Kann ich die Gelatine in der Creme weglassen?
Ja, aber der Kuchen wird weicher und weniger kompakt. Alternativ kannst du die Menge an Mascarpone leicht erhöhen oder die Torte direkt in der Springform servieren und bis zum Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.
