Die Torta Tenerina ist eines der beliebtesten Schokoladendesserts der italienischen Tradition: Sie hat einen weichen und schmelzenden Kern und eine dünne Kruste, die im Mund zergeht 🍫
Ursprünglich aus Ferrara und auch bekannt als „Torta Tacolenta“, ist sie perfekt für alle, die ein einfaches, elegantes und immer effektvolles Dessert suchen.
Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet, ohne Hefe und in kurzer Zeit: Bitterschokolade, Eier, Butter, Zucker und Mehl.
Eine großartige Idee, um sie zum Nachmittagstee oder als Abschluss eines Abendessens mit Freunden zu servieren.
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Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 284,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,82 (g) davon Zucker 24,50 (g)
- Proteine 4,02 (g)
- Fett 16,43 (g) davon gesättigt 9,94 (g)davon ungesättigt 6,10 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 33,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Torta Tenerina: Originalrezept mit weichem Kern
- 200 g 55% Bitterschokolade
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 4 Eier
- 50 g Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Backform Springform 22 cm
- Elektrischer Schneebesen
Wie man die Torta Tenerina zubereitet: Originalrezept mit weichem Kern
Hacke die Schokolade und schmelze sie im Wasserbad (oder in der Mikrowelle). Füge die Butter in Stückchen hinzu und rühre, bis alles komplett geschmolzen ist.
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers, bis sie steif sind. In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanille schaumig.
Gieße die geschmolzene Schokolade zu den Eigelben und hebe dann die Eiweiße in 2-3 Portionen vorsichtig unter. Gib zuletzt das gesiebte Mehl hinzu.
Gieße den Teig in die gefettete und bemehlte Form. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
Bestäube die Oberfläche mit Puderzucker. Die Torta Tenerina bleibt 2-3 Tage unter einer Haube weich.
Kuriosität: Woher stammt die Torta Tenerina?
Die Torta Tenerina ist auch bekannt als Torta Taclenta, was im ferraresischen Dialekt „klebrig“ bedeutet. Ein Name, der ihre Konsistenz perfekt beschreibt: ein weicher und feuchter Kern, der auf der Zunge zergeht und leicht am Gaumen klebt.
Ihre Geschichte reicht bis in die frühen Jahre des 20. Jahrhunderts zurück, als der König von Italien, Vittorio Emanuele III, Elena Petrovich von Montenegro heiratete.
Zu Ehren von ihr wurde die Torta Regina del Montenegro kreiert, ein romantisches und raffiniertes Dessert, genau wie sie. Seitdem ist die Tenerina zu einem Symbol der ferraresischen Konditorei geworden.
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