Die Torta Tenerina ist eines der beliebtesten Schokoladendesserts der italienischen Tradition: Sie hat einen weichen und schmelzenden Kern und eine dünne Kruste, die im Mund zergeht 🍫
In Ferrara geboren und auch als „Torta Tacolenta“ bekannt, ist sie perfekt für alle, die nach einem einfachen, eleganten und immer wirkungsvollen Dessert suchen.
Sie wird mit wenigen Zutaten zubereitet, ohne Hefe und in kurzer Zeit: Bitterschokolade, Eier, Butter, Zucker und Mehl.
Eine tolle Idee für die Kaffeetafel oder zum Abschluss eines Abendessens mit Freunden.
💛 Wenn du intensive Schokoladendesserts magst, probiere auch meinen Schokoladenkuchen mit cremigem Kern oder die weichen Kekse mit Bitterschokolade, einfach und köstlich.
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 284,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,82 (g) davon Zucker 24,50 (g)
- Proteine 4,02 (g)
- Fett 16,43 (g) davon gesättigt 9,94 (g)davon ungesättigt 6,10 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 33,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Torta Tenerina: Originalrezept mit weichem Kern
- 200 g 55%ige Bitterschokolade
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 4 Eier
- 50 g Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Backform Springform 22 cm
- Elektrischer Schneebesen
Wie man die Torta Tenerina zubereitet: Originalrezept mit weichem Kern
Hacke die Schokolade und schmelze sie im Wasserbad (oder in der Mikrowelle). Füge die Butter in Stücken hinzu und rühre, bis alles geschmolzen ist.
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif. In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanille.
Gieße die geschmolzene Schokolade in die geschlagenen Eigelbe, dann hebe die Eiweiße in 2-3 Portionen vorsichtig unter. Zuletzt das gesiebte Mehl hinzufügen.
Gieße den Teig in die gefettete und bemehlte Form. Backe im statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
Bestäube die Oberfläche mit Puderzucker. Die Torta Tenerina bleibt 2-3 Tage unter einer Glocke weich.
Wissenswertes: Woher kommt die Torta Tenerina?
Die Torta Tenerina ist auch als Torta Taclenta bekannt, was im ferraresischen Dialekt „klebrig“ bedeutet. Ein Name, der ihre Konsistenz perfekt beschreibt: ein weicher und feuchter Kern, der im Mund zergeht und leicht am Gaumen kleben bleibt.
Ihre Geschichte reicht zurück bis in die frühen Jahre des 20. Jahrhunderts, als der italienische König Vittorio Emanuele III. Elena Petrovich aus Montenegro heiratete.
Zu ihrem Ehren wurde die Torta Regina del Montenegro kreiert, ein romantisches und raffiniertes Dessert, genau wie sie. Seitdem ist die Tenerina zu einem Symbol der ferraresischen Patisserie geworden.
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