Hast du jemals einen umgedrehten Ananaskuchen gemacht? Dieser fluffige, duftende und unwiderstehliche Kuchen ist eine wahre Ikone der amerikanischen Konditorei: Er wird oft auch als Pineapple Upside-Down Cake bezeichnet und zeichnet sich durch den beeindruckenden Effekt der karamellisierten Ananasscheiben an der Oberfläche aus, die die ganze Küche zum Strahlen und Duften bringen.
Er lässt sich ganz einfach zubereiten: Die Ananasscheiben werden zusammen mit einer Prise Zucker und Butter auf den Boden der Form gelegt, dann wird der Teig darüber gegossen und im Ofen gebacken. Der Trick liegt im letzten Schritt: Einfach umdrehen, und voila, es erscheint die goldene und glänzende Oberfläche, die sofort Sommerlaune verbreitet!
Ich finde ihn perfekt für den Nachmittagstee oder das Frühstück, aber auch als Sonntagsdessert, wenn du beeindrucken möchtest, ohne dich zu stressen. Der Teig ist weich, feucht und duftet nach Vanille und Obst. Eine köstliche Alternative zum klassischen Apfelkuchen, den ich oft im Herbst zubereite, oder zu meinem Pflaumenkuchen mit Joghurtbasis, perfekt für den Sommer und ebenso einfach zuzubereiten.
Hier unten findest du alle Schritte, um ihn einfach und sicher zu Hause zuzubereiten: Du benötigst nur wenige Zutaten und das Ergebnis wird ein schöner und noch köstlicherer Kuchen sein. Absolut nachmachen!
Bis bald, Susy🐾
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 409,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,46 (g) davon Zucker 38,53 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Fett 16,75 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 12,31 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 29,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den umgedrehten Ananaskuchen
- 3 Esslöffel Rohrohrzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 15 g Butter
- 4 Scheiben Ananas
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g Milch
- 100 ml Maiskeimöl
- 250 g Mehl 0
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 4 Scheiben Ananas
Werkzeuge
- Backform mit abnehmbarem Boden, 22 cm
- Elektrischer Schneebesen oder Küchenmaschine mit Drahtschneebesen
- oder Bimby TM31 – TM5 – TM6
Zubereitung des umgedrehten Ananaskuchens
In einer Antihaft-Pfanne gebe ich den Zucker und das Wasser, zünde die Flamme an (nicht zu hoch) und lasse es vorsichtig schmelzen. Wenn das Karamell eine schöne Bernsteinfarbe annimmt, schalte ich das Feuer aus, füge die Butter hinzu und gebe die 4 Ananasscheiben dazu.
Ich lasse sie gut auf beiden Seiten karamellisieren, dann übertrage ich sie in die Kuchenform, die ich zuvor mit Backpapier ausgelegt habe, und lege sie auf den Boden.
Ich schneide die anderen Ananasscheiben in Stücke und lege sie beiseite.
Mit dem elektrischen Schneebesen (oder in der Küchenmaschine) schlage ich die Eier mit dem Zucker und der Vanilleessenz, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Ich reduziere die Geschwindigkeit und füge langsam die Milch und das Öl hinzu, abwechselnd.
Ich füge das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und gebe dann vorsichtig die Ananasstückchen dazu, die ich mit einem Spatel unterhebe, um den Teig nicht zu entlüften.
Ich gieße die Mischung in die Form über die karamellisierten Ananasscheiben und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten. Ich mache immer den Stäbchentest, um den Gargrad zu überprüfen.
Einmal gebacken, lasse ich sie vollständig abkühlen, bevor ich sie auf eine Servierplatte stürze. Wenn ich möchte, bestäube ich sie leicht mit Puderzucker.
Ich gebe die Eier, den Zucker und die Vanilleessenz in den Mixtopf:
4 Minuten / Geschwindigkeit 4
Ich füge das Öl, die Milch, das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzu:
2 Minuten / Geschwindigkeit 5
Zum Schluss gebe ich die Ananasstückchen dazu und rühre von Hand mit einem Spatel um. Ich gieße die Mischung in die Form über die karamellisierten Scheiben und backe sie wie oben beschrieben.
Aufbewahrung des Ananaskuchens
Der umgedrehte Ananaskuchen hält sich im Kühlschrank maximal 2 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren lasse sie einige Minuten bei Raumtemperatur: Sie wird so weich wie frisch gemacht!
Fragen und Antworten
Kann ich frische Ananas anstelle von Ananas aus der Dose verwenden?
Ja! Du kannst frische Ananas verwenden, die du in dünne Scheiben schneidest. Ich empfehle jedoch, sie leicht in der Pfanne mit Zucker und Butter zu kochen, um sie zu erweichen und den gleichen Karamelleffekt zu erzielen.
Kann man ihn einfrieren?
Besser nicht: Die Ananas gibt nach dem Auftauen zu viel Wasser ab.
