Die Walnuss-Schokoladen-Kekse sind ein glutenfreies und zuckerfreies Rezept wie der Haselnusskuchen. Es sind knusprige und sehr schmackhafte Kekse, ideal für diejenigen, die sich leicht ernähren möchten, für diejenigen, die Gluten und Zucker vermeiden müssen. Das Rezept ist einfach und schnell, nur Kokos- und Mandelmehl, Zartbitterschokolade, gehackte Walnüsse, Kokosöl und das Süßungsmittel Erythrit und unsere zuckerfreien Walnusskekse sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch bereit für das Frühstück am Morgen. Habe ich dich neugierig gemacht? Gut, dann schnapp dir die Schürze und ab in die Küche, um sie zuzubereiten.
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Bis bald, Susy.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25/26
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 111,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,92 (g) davon Zucker 0,54 (g)
- Proteine 1,70 (g)
- Fett 11,04 (g) davon gesättigt 2,96 (g)davon ungesättigt 0,55 (g)
- Fasern 0,81 (g)
- Natrium 19,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 19 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Walnuss-Schokoladen-Kekse
- 120 g Walnüsse
- 100 g Kokosmehl
- 100 g Mandelmehl
- 1 Ei
- 80 g Kokosöl (oder Maiskeimöl)
- 40 g 70% dunkle Schokolade
- 50 g Erythrit
- 80 g Wasser
- 1 Prise Salz
Du brauchst
- Schüsseln
- Backpapier
- Backblech
Zubereitung der Walnuss-Schokoladen-Kekse
In der Küchenmaschine hacke ich die Walnüsse, einige bleiben etwas grober. Ich füge das Mandelmehl, das Kokosmehl, das Salz hinzu und mische gut.
In einer Schüssel gebe ich das Ei, das Öl, die geschmolzene Schokolade und das Wasser, vermische mit einer Gabel und füge die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu.
Ich erhalte einen pastösen, klebrigen Teig, den ich in ein Blatt Backpapier wickle, eine lange Wurst forme und für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank lege.
Nach dieser Zeit schneide ich den Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben, forme Kugeln, drücke sie flach und mache die Kekse daraus. Ich lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein perforiertes Backblech und backe sie bei 180° für 20 Minuten.
Nach dem Backen nehme ich sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Aufbewahrung
Wir können unsere Kekse bis zu einer Woche lang gut verschlossen in einer Keksdose aus Blech aufbewahren.
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