Die weichen Apfelkekse sind ein wahrer Genuss: duftend nach Zimt, weich und leicht, verwandeln sie eine einfache Pause in einen süßen Moment. Sie sind perfekt zum Frühstück mit einem heißen Kaffee oder einem Fruchtsaft, aber auch für einen selbstgemachten gesunden Snack.
Dieses Rezept für weiche Apfelkekse ist ohne Butter, ideal für Laktoseintolerante oder für diejenigen, die ein leichteres Dessert ohne Geschmackseinbußen wünschen. Die Zubereitung ist kinderleicht: Du brauchst nur eine Schüssel, einen Schneebesen und zehn Minuten deiner Zeit, um den Teig fertig zu haben.
Wenn du Obstkuchen liebst, schau dir auch die Apfelkuchen der Oma und die Apfel-Zimt-Muffins: zwei weiche und duftende Rezepte, die immer allen schmecken.
Lass uns gemeinsam loslegen, Schneebesen in der Hand 👩🍳, hier ist das Rezept!
Bis bald, Susy.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 106,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,51 (g) davon Zucker 5,60 (g)
- Proteine 2,29 (g)
- Fett 3,94 (g) davon gesättigt 0,64 (g)davon ungesättigt 3,12 (g)
- Fasern 0,91 (g)
- Natrium 6,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 34 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für weiche Apfelkekse
- 200 g Golden Delicious Äpfel
- 100 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 ml Maiskeimöl
- 350 g Weizenmehl 0
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- Zitronensaft
Nützliche Werkzeuge
- Handschneebesen
- Löffel
Wie man weiche Apfelkekse vorbereitet
1. Ich schneide die Äpfel in Stücke und lege sie in eine Schüssel mit dem Saft einer gepressten Zitrone und einer Prise Zimt. Auf diese Weise werden sie nicht braun und nehmen sofort einen köstlichen Duft an.
2. In einer weiteren Schüssel schlage ich die Eier leicht mit dem Handschneebesen. Ich füge das Pflanzenöl, die geriebene Zitronenschale, das Zimtpulver und den Zucker hinzu und mische gut, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Ich füge das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und beginne mit einem Teigschaber zu kneten: Der Teig für die weichen Apfelkekse wird kompakter, bleibt aber cremig.
4. Ich füge die Äpfel hinzu und mische sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
5. Mit Hilfe eines Löffels forme ich die Kekse und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei ich ein wenig Abstand zwischen den Keksen lasse.
6. Ich schiebe sie in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis die Kekse goldbraun und weich sind.
Eine Prise Puderzucker und die weichen Apfelkekse sind bereit… perfekt für einen Snack oder ein duftendes Frühstück!
Aufbewahrung und Tipps
Die weichen Apfelkekse halten sich 3-4 Tage in einer gut verschlossenen Blechdose, fern von Feuchtigkeit. Ich empfehle, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie genießt, damit sie perfekt trocknen und ihre weiche Konsistenz behalten.
Für dieses Rezept verwende ich Golden Delicious Äpfel: Sie sind saftig, nicht zu süß und reich an Fruktose, einem natürlichen Zucker, der dem Teig Weichheit und Geschmack verleiht. Du kannst aber auch die Sorte wählen, die du bevorzugst: Jede Apfelsorte eignet sich und die Kekse werden trotzdem lecker.
Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für Süßspeisen ersetzen. Für einen noch duftenderen Effekt, füge eine Prise Ingwerpulver zusammen mit dem Zimt hinzu.
Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für Süßspeisen ersetzen. Für einen noch duftenderen Effekt, füge eine Prise Ingwerpulver zusammen mit dem Zimt hinzu.
