Weiche Moretta-Torte ohne Butter, ein duftender und leichter Kakaokuchenboden, perfekt zum Füllen für Geburtstagskuchen und besondere Anlässe. Es ist in jeder Hinsicht ein Schokoladenkuchen, aber mit Pflanzenöl anstelle von Butter: Das macht ihn noch weicher, luftig und behält seine Weichheit länger bei. Die Moretta-Torte ist ein klassischer und vielseitiger Boden, beliebt, weil er hoch und gleichmäßig wächst und sich leicht in Scheiben schneiden lässt, ohne zu krümeln.
Es ist meine bevorzugte Wahl für Geburtstagskuchen, besondere Anlässe und Desserts mit mehreren Schichten, da sie perfekt Cremes, Sahne und Dekorationen hält, ohne zu krümeln.
Dieser Kakaoboden ist einfach herzustellen, erfordert jedoch einige kleine Tricks, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen: Eier sehr gut schlagen, Zutaten bei Raumtemperatur und ein sanftes, gleichmäßiges Backen. Wenn Sie das Verfahren Schritt für Schritt befolgen, erhalten Sie einen hohen, leichten und leicht zu schneidenden Schokoladenkuchen, ideal zum Füllen mit Schlagsahne, Ganache, Cremes oder Marmeladen.
Wenn Sie Schokoladendesserts lieben, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf die weiche Torta Tenerina mit softem Herz und die Schokoladentorte mit cremigem Herz zu werfen: zwei unwiderstehliche Rezepte, die ich oft für meine Familie zubereite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 356,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,51 (g) davon Zucker 26,06 (g)
- Proteine 7,80 (g)
- Fett 18,27 (g) davon gesättigt 4,35 (g)davon ungesättigt 13,03 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 87,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Moretta-Torte ohne Butter
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 120 g Vollmilch
- 120 g Erdnussöl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 200 g Weizenmehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Nützliche Werkzeuge
- 1 Springform 22 cm Durchmesser
- Elektrisches Rührgerät
- Sieb
- Schüssel
- Spatel
- Abkühlgitter optional
Wie man die Moretta-Torte ohne Butter zubereitet
Eier und Milch mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen: Die Zutaten müssen Raumtemperatur haben, um einen stabilen Teig und einen hohen, weichen Kuchen zu erhalten.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
Mit dem elektrischen Rührgerät etwa 5 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird.
Das Pflanzenöl und die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen, weiter bei niedriger Geschwindigkeit rühren, um die Flüssigkeiten gut zu vermischen.
Das Mehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver sieben, dann nach und nach zur Mischung geben, rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die 22 cm Springform mit Backpapier auslegen (oder einfetten und mehlen).
Den Teig hineingießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft etwa 50 Minuten backen.
Ich empfehle immer die Stäbchenprobe: Es muss trocken herauskommen.
Jeder Ofen ist anders, daher können die Zeiten um einige Minuten variieren.
Sobald sie fertig ist, die Moretta-Torte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben.
Wenn sie komplett abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben oder in zwei oder drei Scheiben schneiden, um sie mit Sahne, Ganache oder Creme zu füllen.Wenn Sie möchten, können Sie die weiche Moretta-Torte ohne Butter auch mit dem Bimby zubereiten: Das Ergebnis wird ebenso weich und perfekt zum Füllen sein, mit noch weniger Schritten.
Die Eier und den Zucker in den Mixtopf geben.
Den Schmetterling anbringen und für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Den Schmetterling entfernen, das Pflanzenöl und die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen, dann für 30 Sekunden bei Stufe 3 mischen.
Das Mehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver, alles gesiebt, hinzufügen und für 40 Sekunden bei Stufe 4 kneten.
Falls nötig, mit dem Spatel alles sammeln und noch ein paar Sekunden mischen, um alles gut einzubinden.
Die 22 cm Springform mit Backpapier auslegen (oder einfetten und mehlen).
Den Teig hineingießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft etwa 50 Minuten backen.
Ich mache immer die Stäbchenprobe: Es muss trocken herauskommen.
Ich erinnere daran, dass jeder Ofen anders ist, daher können die Zeiten leicht variieren.
Die Moretta-Torte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben.
Wenn sie komplett abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben oder in zwei oder drei Scheiben schneiden, um sie mit Sahne, Ganache oder Creme zu füllen.Die Moretta-Torte eignet sich perfekt zum Schneiden in 2 oder 3 Scheiben und bietet viele Füllmöglichkeiten:
Schlagsahne einfach oder mit Vanille aromatisiert → Kinder Paradiso-Effekt.
Schokoladen-Ganache klassisch oder geschlagen → für einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz.
Vanille- oder Schokoladenpudding → für eine traditionellere Version.
Marmeladen oder Fruchtkompott → perfekt in Kombination mit Sahne oder einer leichten Ganache.
Sie können die Scheiben auch leicht mit einer einfachen Milch-Kakao-Tränke oder aromatisierten Tränken befeuchten, für ein noch köstlicheres Ergebnis.
Lagerung und nützliche Tipps
Die Moretta-Torte bleibt 3–4 Tage lang weich, eingewickelt in Frischhaltefolie oder geschlossen in einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur. Sie kann im Voraus zubereitet und bis zu 1 Monat eingefroren werden, bereits in Scheiben geschnitten: Sie muss einfach vollständig bei Raumtemperatur aufgetaut werden, bevor sie gefüllt wird.
Glutenfreie Variante: Sie können das Weizenmehl 00 durch eine glutenfreie Backmischung in derselben Menge ersetzen.
Frischeffekt: Fügen Sie die geriebene Schale einer Orange oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um einen zarten Duft zu erhalten.
Um perfekte Scheiben zu erhalten, lassen Sie die Basis die ganze Nacht in Frischhaltefolie ruhen: Am nächsten Tag ist sie stabiler und einfacher zu schneiden.
Wenn Sie eine glatte Oberfläche für Dekorationen möchten, drehen Sie den Kuchen um, wenn er kalt ist: Die Unterseite wird zur Oberseite.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diesen Boden für mehrstöckige Kuchen verwenden?
Ja, die Moretta-Torte ohne Butter hat eine kompakte, aber weiche Struktur, perfekt zum Schneiden in Schichten und auch für mehrstöckige Kuchen geeignet.
Kann ich sie laktosefrei machen?
Ja, Sie können laktosefreie Milch und pflanzliche oder Reis-Sahne für die Füllung verwenden.
Kann ich die Moretta-Torte in einer glutenfreien Version zubereiten?
Ja, Sie müssen nur das Weizenmehl 00 durch eine glutenfreie Backmischung in derselben Menge ersetzen und sicherstellen, dass auch das Backpulver glutenfrei zertifiziert ist. Das Ergebnis wird dennoch weich und perfekt zum Füllen sein.
