Die Haselnusskekse sind rustikal und krümelig, mit einem intensiven Aroma von gerösteten Haselnüssen und hausgemachtem Zucker.
Dieses Rezept stammt aus dem alten Rezeptbuch meiner Mutter, voller mit Bleistift geschriebener Notizen und über die Zeit gehüteter Geheimnisse. Als ich sie nachgebacken habe, verbreitete sich der Duft in der Küche und brachte mich zurück zu den einfachen Snacks, die mit wenigen Zutaten und viel Liebe gemacht wurden.
Das Aussehen dieser Kekse ist nicht perfekt, aber gerade ihre unregelmäßige Form macht sie besonders. Sie heißen Haselnusskekse, weil man nur ein kleines Stück Teig nehmen und auf das Backblech legen muss, ohne Formen oder Ausstecher. Nach wenigen Minuten im Ofen erhält man krümelige, leichte und duftende Kekse, perfekt zum Genießen mit Kaffee oder einer heißen Tasse Tee.
Wenn du einfache und duftende Kekse magst, probiere auch die brutti ma buoni, knusprig und unwiderstehlich, die ebenfalls mit gerösteten Haselnüssen hergestellt werden.
Bist du bereit, sie zusammen zuzubereiten? Dann los, ab in die Küche!
Bis bald, Susy
Wenn du gerne hausgemachte Kekse zubereitest, schaue auch mal hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 114,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,31 (g) davon Zucker 5,67 (g)
- Proteine 2,10 (g)
- Fett 6,38 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 3,65 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 4,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Haselnusskekse
- 2 Eier (Mittlere Größe)
- 125 g Butter
- 125 g geröstete Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 1 Zitronenschale
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der Haselnusskekse
- Backblech
- Schüssel
- Handschneebesen
- Kleiner Topf
Wie man die Haselnusskekse zubereitet
1. Ich bereite die gerösteten Haselnüsse (125 g) vor: einige werden grob gehackt, andere bleiben ganz, so dass die Kekse innen einen angenehmen knusprigen Kontrast haben.
2. Ich schmelze die Butter (im Mikrowellenherd oder im Wasserbad) und gebe sie in eine Schüssel. Ich füge die Eier, den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzu und vermische alles gut mit einem Schneebesen oder einem Spatel.
3. Ich gebe die Haselnüsse dazu und füge nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Sollte er zu klebrig sein, gebe ich eine Handvoll Mehl dazu und lasse den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme mit den Händen kleine Teigstücke für die Kekse.
5. Bei 180°C etwa 15/20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten hell, krümelig und sehr duftend bleiben.
FABELHAFT! 😍
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die Haselnusskekse halten sich bis zu 7 Tage in einer Blechdose oder in einem fest verschlossenen Glasbehälter. Ich empfehle, sie von Wärmequellen und Feuchtigkeit fernzuhalten, um sie krümelig und duftend wie frisch aus dem Ofen zu halten.
Für eine glutenfreie Version: Ersetze das Weizenmehl (Typ 00) durch eine glutenfreie Backmischung und verwende zertifiziertes glutenfreies Backpulver.
Für eine köstliche Variante: Füge dem Teig eine Handvoll dunkler Schokoladenstückchen oder fein gehackte Haselnüsse hinzu – sie werden auch für die Kleinen unwiderstehlich sein!
Für eine köstliche Variante: Füge dem Teig eine Handvoll dunkler Schokoladenstückchen oder fein gehackte Haselnüsse hinzu – sie werden auch für die Kleinen unwiderstehlich sein!
Susys Tipp
Um die Kekse immer krümelig und duftend zu halten, lege in die Aufbewahrungsdose einen Zuckerwürfel oder ein Stück trockenes Brot.
Sie nehmen die überschüssige Feuchtigkeit auf und die Kekse bleiben knusprig wie frisch gebacken!
Ein kleines Hausgeheimnis, das immer funktioniert… sagt Susy
Wenn du trockene Früchte in deinen Süßigkeiten magst, lies auch meinen Artikel über ölhaltige Trockenfrüchte: Dort findest du Tipps, Kuriositäten und viele nützliche Informationen zur optimalen Verwendung in deinen Desserts. 💛
Häufig gestellte Fragen
Kann ich in deinen Rezepten Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ich empfehle es nicht, da Margarine ein industriell hergestelltes Produkt aus stark verarbeiteten Fetten ist. In meinen Desserts bevorzuge ich natürlichere Zutaten wie Butter oder Öl.
