Die Haselnussplätzchen sind rustikale und mürbe Süßigkeiten mit einem intensiven Duft nach gerösteten Haselnüssen und hausgemachtem Zucker.
Dieses Rezept stammt aus dem alten Rezeptbuch meiner Mutter, voller mit Bleistift geschriebener Notizen und über die Zeit gehüteter Geheimnisse. Als ich sie erneut gemacht habe, verbreitete sich der Duft in der Küche und brachte mich zurück zu diesen einfachen Snacks, die mit wenigen Zutaten und viel Liebe zubereitet wurden.
Das Aussehen dieser Kekse ist nicht das Perfekteste, aber gerade ihre unregelmäßige Form macht sie besonders. Sie heißen Pizzicotti, weil man sie einfach durch das Abzupfen eines kleinen Teigs und das Platzieren auf dem Backblech zubereitet, ohne Formen oder Ausstecher. In wenigen Minuten im Ofen erhält man mürbe, leichte und duftende Kekse, die perfekt sind, um sie mit Kaffee oder einer dampfenden Tasse Tee zu genießen.
Wenn du einfache und duftende Kekse magst, probiere auch die hässlichen aber guten, knusprig und unwiderstehlich, immer mit gerösteten Haselnüssen zubereitet.
Bist du bereit, sie zusammen zu machen? Dann Hände an den Teig!
Bis bald, Susy
Wenn du es liebst, hausgemachte Kekse zu machen, schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 114,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,31 (g) davon Zucker 5,67 (g)
- Proteine 2,10 (g)
- Fett 6,38 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 3,65 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 4,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Haselnussplätzchen
- 2 Eier (Mittlere Größe)
- 125 g Butter
- 125 g geröstete Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 1 Zitronenschale
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl 00
Nützliche Werkzeuge zur Herstellung der Haselnussplätzchen
- Backblech
- Schüssel
- Handrührgerät
- Kleiner Topf
So macht man die Haselnussplätzchen
1. Ich bereite die gerösteten Haselnüsse (125 g) vor: Ich hacke einen Teil grob und lasse einige ganz, so haben die Kekse einen angenehmen knusprigen Kontrast im Inneren.
2. Ich schmelze die Butter (im Mikrowellenherd oder im Wasserbad) und gebe sie in eine Schüssel. Ich füge die Eier, den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen oder einem Spatel.
3. Ich füge die Haselnüsse hinzu, dann die Mehl und das Backpulver nach und nach, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Wenn er zu klebrig ist, gebe ich eine Handvoll Mehl dazu und lasse den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus und nehme kleine Teigstücke mit den Händen, indem ich sie abzwicke, um die Kekse zu formen.
5. Ich backe sie bei 180°C für etwa 15/20 Minuten und achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten hell, mürbe und äußerst duftend bleiben.
FABELHAFT! 😍
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Die Haselnussplätzchen lassen sich bis zu 7 Tagen in einer Blechdose oder einem gut verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Ich empfehle, sie von Wärmequellen und Feuchtigkeit fernzuhalten, damit sie so knusprig und duftend wie frisch gebacken bleiben.
Für eine glutenfreie Version: Ersetze das Mehl 00 durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwende ein glutenfreies Backpulver.
Für eine leckere Variante: Füge dem Teig eine Handvoll dunkle Schokoladentropfen oder feiner gehackte Haselnüsse hinzu — sie werden auch für die Kleinen unwiderstehlich sein!
Susys Trick
Um die Kekse immer knusprig und duftend zu halten, lege in die Dose, in der du sie aufbewahrst, ein Stück Zucker oder ein Stück trockenes Brot.
Sie werden die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und die Kekse bleiben knusprig wie frisch gebacken!
Ein kleines Hausgeheimnis, das immer funktioniert… Wort von Susy
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