Die weiche und einfache Nutella®-Crostata ist eines der beliebtesten und meistgesuchten Rezepte: ein einfacher, schneller und sehr unkomplizierter Kuchen, der immer Groß und Klein begeistert. Ich backe sie oft, weil es wirklich schwer ist, einem Stück dieser Leckerei zu widerstehen – perfekt zum Frühstück, als Jause oder als Geburtstagstorte für die Kleinen.
Ich hatte schon immer eine große Leidenschaft für Mürbeteig, den ich strikt von Hand zubereite, so wie es mir meine Tante Franca gezeigt hat. Immer wenn ich Mehl, Butter und Zucker verknete, denke ich an ihre Marmeladen-Crostatas, duftend und hausgemacht, die das ganze Haus mit einem unvergesslichen Aroma erfüllten. Mit der Zeit habe ich gelernt, meinen Mürbeteig zu variieren und ihn auf viele Arten zu füllen: von der klassischen Marmeladen-Crostata bis hin zur Nutella®-Crostata, cremig und unwiderstehlich.
In diesem Rezept verrate ich dir auch den Trick, wie die Nutella nach dem Backen weich und cremig bleibt, ohne auszutrocknen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Leistung 443,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,88 (g) davon Zucker 32,69 (g)
- Proteine 6,15 (g)
- Fett 21,92 (g) davon gesättigt 17,11 (g)davon ungesättigt 4,17 (g)
- Fasern 2,57 (g)
- Natrium 218,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Nutella®-Crostata
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 350 g Nutella®
Utensilien für die Nutella®-Crostata
- Tarteform Tarteform Ø 24 cm, herausnehmbarer Boden
- Aluminiumfolie
- Teigrad (Pizzarad)
Zubereitung der Nutella®-Crostata
Ich gebe das Mehl in eine Schüssel und forme die klassische Mulde. In die Mitte kommen Butter, Zucker, Ei, Eigelb, eine Prise Salz, die Vanillemark und das Backpulver. Ich verknete alles zügig, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Diesen wickele ich in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehme ich den Mürbeteig und rolle ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz aus. Ich lege ihn in eine Tarteform (Ø 24 cm) mit herausnehmbarem Boden und steche den Boden mit den Zinken einer Gabel mehrmals ein.
Damit die Nutella flüssiger wird, stelle ich das Glas in ein Wasserbad: Durch die Wärme wird sie weicher und lässt sich leichter gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Ich gieße die Nutella auf den Boden und verteile sie mit einer Spachtel.Aus dem übrigen Teig forme ich die klassischen Streifen oder Rauten. Der Trick, damit die Nutella cremig bleibt, ist, die Crostata während des Backens mit einem Blatt Aluminiumfolie abzudecken: das verhindert, dass die Nutella austrocknet.
Ich backe sie bei 180 °C für etwa 40 Minuten, entferne die Aluminiumfolie in den letzten Minuten und backe sie fertig.
Nach dem Backen nehme ich die Crostata aus dem Ofen und lasse sie komplett abkühlen, bevor ich sie aus der Form nehme.
Aufbewahrung und Tipps
Die Nutella®-Crostata hält sich unter einer Kuchenhaube bis zu 4 Tage, aber bei uns zu Hause ist sie immer schneller weg.
👉 Du kannst den Mürbeteig mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
👉 Für eine glutenfreie Variante verwende ein glutenfreies Mehlmischung.
Die Nutella®-Crostata ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt: einfach, lecker und passend zu jeder Gelegenheit.
Bis bald,
Susy
Häufig gestellte Fragen
Kann man sie einfrieren?
Du kannst sie bereits gebacken und gut abgekühlt einfrieren. Ich empfehle, sie in Stücke zu schneiden und luftdicht zu verpacken. Bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kann ich sie am Vortag zubereiten?
Ja, genau – durch die Ruhezeit wird sie sogar noch besser: der Mürbeteig wird zarter und die Füllung bleibt lecker und cremig.
