Der weiche Blaubeer-Pflaumenkuchen ist das perfekte Gebäck für Frühstück und Jause: weich, duftend und voller Früchte. Ich bereite ihn oft zu, wenn ich Lust auf ein einfaches Gebäck habe, das allen gefällt. Die Blaubeeren verleihen Frische und Farbe, während der Teig feucht und leicht bleibt.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept: In 10 Minuten ist der Pflaumenkuchen bereit zum Backen und nach dem Backen erfüllt ein unwiderstehlicher Duft das Haus.
Wenn du Gebäck mit Früchten liebst, empfehle ich auch den weichen Zwetschgenkuchen und den Pflaumenkuchen mit Äpfeln und Nüssen, ideal für hausgemachte und gesunde Frühstücke.
Gehen wir in die Küche, bind dir die Schürze um, und bereiten wir ihn zusammen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Leistung 303,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,81 (g) davon Zucker 22,74 (g)
- Proteine 5,70 (g)
- Fett 12,05 (g) davon gesättigt 7,29 (g)davon ungesättigt 4,32 (g)
- Fasern 1,05 (g)
- Natrium 19,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den weichen Blaubeer-Pflaumenkuchen
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 120 ml teilentrahmte Milch
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 250 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 g Blaubeeren (frisch)
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Pflaumenkuchenform 25×10
Zubereitung des weichen Blaubeer-Pflaumenkuchens
Bevor ich anfange, wasche und trockne ich die Blaubeeren. Mehr als die Hälfte mehle ich leicht ein, damit sie nicht auf den Boden des Pflaumenkuchens sinken, den Rest lege ich beiseite, um die Oberfläche zu dekorieren.
Ich gebe Eier und Zucker in die Schüssel und stelle 2 Minuten auf Geschwindigkeit 4 ein.
Ich füge Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzu: 30 Sekunden auf Geschwindigkeit 4.
Ich gebe Mehl und Backpulver hinzu: 1 Minute auf Geschwindigkeit 4.
Ich füge die leicht bemehlten Blaubeeren hinzu, leicht gesiebt: 40 Sekunden auf Geschwindigkeit 2 gegen den Uhrzeigersinn.Ich gieße den Teig in die gefettete und bemehlte Pflaumenkuchenform, verteile die beiseitegelegten Blaubeeren auf der Oberfläche und füge Zuckerstreusel hinzu.
Ich backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.
Ich nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker, bis ich eine helle und schaumige Masse erhalte.
Ich füge Milch und geschmolzene Butter hinzu und arbeite weiter.
Ich füge das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.
Ich füge die bemehlten Blaubeeren hinzu, rühre mit einem Spatel von unten nach oben.
Ich gieße den Teig in die gefettete und bemehlte Form, dekoriere mit den beiseitegelegten Blaubeeren und Zuckerstreuseln.
Ich backe im statischen Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.
Nach dem Backen lasse ich den Kuchen abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
Aufbewahrung des weichen Blaubeer-Pflaumenkuchens
Der Pflaumenkuchen bleibt 5–6 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter weich.
Er bleibt auch am nächsten Tag weich und duftend. Du kannst ihn auch bereits in Scheiben eingefroren, in Folie gewickelt, aufbewahren: Er hält bis zu 2 Monate.
Der Pflaumenkuchen bleibt 5–6 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter weich.
Er bleibt auch am nächsten Tag weich und duftend. Du kannst ihn auch bereits in Scheiben eingefroren, in Folie gewickelt, aufbewahren: Er hält bis zu 2 Monate.
Nützliche Tipps
Glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl 00 durch eine glutenfreie Mischung für Gebäck.
Frischeffekt: Füge geriebene Zitronenschale zum Teig hinzu.
Köstliche Variante: Ersetze einen Teil der Blaubeeren durch gemischte rote Früchte oder Schokoladentropfen.
Blaubeeren auf der Oberfläche: Mehle sie leicht ein, auch wenn sie nur zur Dekoration verwendet werden, sie bleiben sichtbar und sinken nicht ein.
Fragen und Antworten
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, aber sie sollten noch gefroren und leicht bemehlt verwendet werden, um nicht zu viel Wasser freizusetzen.
Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, du kannst 80 ml Pflanzenöl verwenden: Der Pflaumenkuchen bleibt weich und ist leichter.
Bis bald, Susy
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