Weicher Schokoladenkuchen ohne Butter, eine duftende und leichte Kakaobasis, perfekt zum Füllen für Geburtstagskuchen und besondere Anlässe. Es ist im wahrsten Sinne ein Schokoladenkuchen, aber mit Pflanzenöl anstelle von Butter: Das macht ihn noch weicher, luftiger und erhält seine Weichheit länger. Der Schokoladenkuchen ist eine klassische und vielseitige Basis, die beliebt ist, weil er hoch und gleichmäßig wächst und sich leicht in Scheiben schneiden lässt, ohne zu bröckeln.
Es ist meine bevorzugte Wahl für Geburtstagskuchen, besondere Anlässe und gefüllte Kuchen mit mehreren Schichten, da er Cremes, Sahne und Dekorationen problemlos trägt, ohne zu bröckeln.
Diese Kakaobasis ist einfach herzustellen, erfordert jedoch einige kleine Tricks, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen: Eier sehr gut aufschlagen, Zutaten bei Raumtemperatur und ein sanftes und gleichmäßiges Backen. Wenn du Schritt für Schritt dem Verfahren folgst, erhältst du einen hohen, leichten und einfach zu schneidenden Schokoladenkuchen, ideal zum Füllen mit Schlagsahne, Ganache, Cremes oder Marmeladen.
Wenn du Schokoladendesserts liebst, empfehle ich dir, auch den Tenerina-Kuchen und den Schokoladenkuchen mit cremigem Kern zu probieren: zwei unwiderstehliche Rezepte, die ich oft für meine Familie zubereite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 356,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,51 (g) davon Zucker 26,06 (g)
- Proteine 7,80 (g)
- Fett 18,27 (g) davon gesättigt 4,35 (g)davon ungesättigt 13,03 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 87,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den weichen Schokoladenkuchen ohne Butter
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 120 g Vollmilch
- 120 g Pflanzenöl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Nützliche Werkzeuge
- 1 Backform Springform mit 22 cm Durchmesser
- Elektrische Schneebesen
- Sieb
- Schüssel
- Spatel
- Kuchengitter optional
Wie man den weichen Schokoladenkuchen ohne Butter zubereitet
Nehme Eier und Milch mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank: Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um einen stabilen Teig und einen hohen, weichen Kuchen zu erhalten.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
Mit den elektrischen Schneebesen etwa 5 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Das Pflanzenöl und die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiter mischen, um die Flüssigkeiten gut zu kombinieren.
Das Mehl, das ungesüßte Kakaopulver und das Backpulver sieben und nach und nach zur Mischung geben, mit den Schneebesen rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die 22 cm Springform mit Backpapier auslegen (oder einfetten und mehlen).
Den Teig hineingeben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 50 Minuten backen.
Ich empfehle immer den Zahnstocher-Test: er sollte trocken herauskommen.
Jeder Ofen ist anders, daher kann die Zeit um einige Minuten variieren.
Wenn fertig, den weichen Schokoladenkuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen.
Wenn er vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen oder in zwei oder drei Scheiben schneiden, um ihn mit Sahne, Ganache oder Creme zu füllen.Wenn du möchtest, kannst du den weichen Schokoladenkuchen ohne Butter auch mit dem Bimby zubereiten: Das Ergebnis wird ebenso weich und perfekt zum Füllen mit noch weniger Schritten.
Die Eier und den Zucker in den Mixtopf geben.
Den Schmetterling aufsetzen und für 4 Minuten bei Geschwindigkeit 4 aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Den Schmetterling entfernen, das Pflanzenöl und die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen, dann für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 mischen.
Das Mehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver, alles gesiebt, hinzufügen und für 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 4 kneten.
Falls nötig, mit dem Spatel mischen und noch einige Sekunden rühren, um gut zu kombinieren.
Die 22 cm Springform mit Backpapier auslegen (oder einfetten und mehlen).
Den Teig hineinfüllen und mit einem Spatel glatt streichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 50 Minuten backen.
Immer den Zahnstocher-Test machen: er sollte trocken herauskommen.
Denke daran, dass jeder Ofen unterschiedlich ist, daher kann die Zeit leicht variieren.
Lasse den weichen Schokoladenkuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stellen.
Wenn er vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben oder in zwei oder drei Scheiben schneiden, um ihn mit Sahne, Ganache oder Creme zu füllen.Der weiche Schokoladenkuchen ist perfekt, um in 2 oder 3 Scheiben geschnitten zu werden und eignet sich für viele Füllungen:
Schlagsahne, einfach oder mit Vanille aromatisiert → Kinder Paradiso Effekt.
Schokoladenganache, klassisch oder aufgeschlagen → für einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz.
Puddingcreme mit Vanille oder Schokolade → für eine traditionellere Version.
Marmelade oder Fruchtkompott → perfekt kombiniert mit Sahne oder einer leichten Ganache.
Du kannst die Scheiben auch leicht mit einer einfachen Milch- und Kakaomischung oder aromatisierten Sirupen benetzen, für ein noch köstlicheres Ergebnis.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Der weiche Schokoladenkuchen bleibt 3-4 Tage weich, wenn er in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einer Kuchenhaube bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Er kann im Voraus zubereitet und bis zu 1 Monat eingefroren werden, bereits in Scheiben geschnitten: Einfach bei Raumtemperatur vollständig auftauen lassen, bevor er gefüllt wird.
Glutenfreie Variante: Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Backmischung in der gleichen Menge ersetzen.
Frische-Effekt: Füge die abgeriebene Schale einer Orange oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu für einen zarten Duft.
Um perfekte Scheiben zu erhalten, lasse die Basis über Nacht in Frischhaltefolie ruhen: Am nächsten Tag ist sie stabiler und einfach zu schneiden.
Wenn du eine glatte Oberfläche für Dekorationen möchtest, drehe den Kuchen nach dem Abkühlen um: Die Basis wird zur Oberseite.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Basis für mehrstöckige Kuchen verwenden?
Ja, der weiche Schokoladenkuchen ohne Butter hat eine kompakte, aber weiche Struktur, perfekt zum Schneiden in Schichten und Füllen, auch für mehrstöckige Kuchen.
Kann ich ihn ohne Laktose machen?
Ja, du kannst laktosefreie Milch und pflanzliche oder Reissahne für die Füllung verwenden.
Kann ich den weichen Schokoladenkuchen in einer glutenfreien Version zubereiten?
Ja, du musst nur das Weizenmehl durch eine glutenfreie Backmischung in der gleichen Menge ersetzen und sicherstellen, dass auch das Backpulver glutenfrei zertifiziert ist. Das Ergebnis wird dennoch weich und perfekt zum Füllen.
