Ich bereite den fluffigen Weihnachtssternkuchen vor, indem ich in der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und der Vanille schlage, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dann mische ich die gesiebten Mehle mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben. Ich lege eine Backform mit Backpapier aus, fette die Sterusform ein und mehle sie, gieße den Teig hinein und backe ihn bei 165° im statischen Ofen für 35-40 Minuten.

Am Ende der Backzeit schalte ich den Ofen aus, lasse den Biskuit 3-4 Minuten ruhen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme.
Ich bereite die Tränke vor, indem ich in einem kleinen Topf den Zucker im Wasser mit dem Amarenasirup auflöse; wenn es heiß ist, schalte ich aus, lasse es abkühlen und stelle es beiseite. Für die Füllung schlage ich die Sahne mit 30 g Puderzucker und in einer anderen Schüssel arbeite ich den Mascarpone mit den restlichen 20 g; ich mische alles und rühre mit sanften Bewegungen um.

Ich schneide den Biskuit in drei Schichten und lege die Basis auf den Servierteller, schütze die Kanten mit Alufolienstreifen. Ich tränke die Oberfläche leicht, fülle sie mit der Creme und bedecke sie mit der zweiten Scheibe. Ich wiederhole den Vorgang und schließe mit der letzten Schicht, tränke sie und bedecke den gesamten Kuchen mit der Mascarponecreme, indem ich sie auch auf den Spitzen gut ausgleiche. Ich entferne die Alufolie und streue die Oberfläche mit geriebener Kokosnuss (rapè). Ich stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor ich ihn serviere. Er ist fluffig, elegant und perfekt für den Weihnachtstag.