Die Wüstenrosen-Kekse sind perfekt fürs Frühstück, den Snack oder jeden anderen Moment des Tages. Leicht, knusprig und unwiderstehlich, erinnern sie an die klassischen Baci di Dama-Kekse.
Ich erinnere mich noch an die erste Mal, als ich sie probierte: Es war der Geburtstag meines Freundes Lorenzo und sobald ich sie probiert hatte, war ich begeistert. Nicht nur wegen ihres köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer besonderen Form, die mich sofort verzauberte. Diese Kekse erinnern an die Wüstenrose, die eindrucksvolle Mineralformation aus trockenen Landschaften: schön anzusehen, mit ihrer goldenen Farbe und ihrem einzigartigen Aussehen.
Das Rezept ist wirklich einfach und jedes Mal ein großer Erfolg. Ich empfehle, eine große Menge davon zuzubereiten… denn sie werden schnell verschwinden!
Wollen wir sie zusammen zubereiten?
Bis bald, Susy
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Wüstenrosen-Kekse
- 90 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
- 65 g Mehl 0
- 40 g Mandelmehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 60 g Cornflakes
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Halbes Päckchen Backpulver
- 60 g Cornflakes
- 1 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech (für den Ofen)
- Backmatte (aus Silikon)
Bereite die Wüstenrosen-Kekse vor
1. In einer Küchenmaschine die Cornflakes zu Mehl verarbeiten, dann beiseite stellen.
2. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Salz zu einer cremigen Masse verarbeiten.
3. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut vermischen.
4. Mehl 0, Kartoffelstärke, Backpulver und Mandelmehl, alles gesiebt, hinzufügen und mit einem Spatel zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. Die gemahlenen Cornflakes hinzufügen und sorgfältig mischen.
6. Einen Teller mit ganzen Cornflakes zur Dekoration vorbereiten. Mit einem Löffel walnussgroße Portionen des Teigs abnehmen, in den ganzen Cornflakes wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Kugeln mindestens 1 Stunde im Gefrierfach ruhen lassen, damit sie ihre Form beim Backen behalten.
8. Bei 170 °C im vorgeheizten, statischen Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung der Wüstenrosen-Kekse
Du kannst die Wüstenrosen-Kekse in einer gut verschlossenen Blechdose für bis zu 5 Tage aufbewahren. Sie bleiben knusprig und duftend wie frisch gebacken.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig für die Wüstenrosen-Kekse einige Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du die Kugeln formen und bis zum Backen im Gefrierfach aufbewahren.
Kann ich die Kekse schon gebacken einfrieren?
Ja, sie können eingefroren werden, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Bewahre sie in Lebensmittelbeuteln auf und lass sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor du sie servierst.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Wenn du es nicht zur Verfügung hast, kannst du die gleiche Menge Mehl 0 verwenden. Du erhältst trotzdem köstliche Kekse, auch wenn sie etwas weniger duftend sind.
