Der Joghurt-Pflaumenkuchen mit frischen Blaubeeren ist ein köstlicher, weicher und duftender Kuchen, der ohne Butter zubereitet wird.
Dieser Pflaumenkuchen hat eine leicht feuchte Konsistenz und die frischen Blaubeeren verleihen diesem leckeren Vorratskuchen eine frische und leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße dieses Kuchens harmoniert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 220 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 220 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Halb Zitrone (geriebene Schale)
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 g Blaubeeren
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Kastenform
- 1 Ofen
- Backpapier
Wie man den Joghurt-Pflaumenkuchen mit frischen Blaubeeren zubereitet
Als erstes die Form vorbereiten: Eine Kastenform mit dem Pflanzenöl einfetten und mit zwei überkreuzten Streifen Backpapier auslegen: Ein Streifen, um die Länge und die kurzen Seiten der Form abzudecken, und der andere, um die Breite und die langen Seiten abzudecken. Lasse dabei Papierenden herausragen, die zum einfachen Herausheben des Kuchens aus der Form dienen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und dem gesiebten Backpulver vermischen.
In einer anderen Schüssel den Zucker, Joghurt, Eier, geriebene Zitronenschale, Vanilleextrakt geben und mit einem Hand- oder elektrischen Schneebesen verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Die trockenen Zutaten in drei Teilen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren, damit sie gut eingearbeitet werden.
Das Öl hinzufügen und mischen. Zum Schluss die gewaschenen und getrockneten frischen Blaubeeren in den Teig geben.
Den Teig in die Form gießen und den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa eine Stunde backen. Immer die Stäbchenprobe machen: ein eingeführter Holzspieß muss sauber herauskommen.
Nach dem Backen den Joghurt-Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann durch die herausragenden Backpapierenden aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, das Backpapier entfernen und den köstlichen und zarten Joghurt-Pflaumenkuchen mit frischen Blaubeeren mit Puderzucker bestäubt servieren.
