Der weiche Kuchen mit Zitronencreme ist ein köstlicher Mürbeteigkuchen ohne Butter, stattdessen wird Pflanzenöl verwendet, um diesen köstlichen Kuchen noch leichter zu machen. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er hoch und weich ist, das Innere ist mit Pudding gefüllt, der vor dem Backen hinzugefügt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Kartoffelstärke
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 g Milch
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 25 g Kartoffelstärke
- 200 g Milch
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Springform
Schritte: Wie man den weichen Kuchen mit Zitronencreme zubereitet
Zuerst die Creme zubereiten, indem man die Milch in einen kleinen Topf gießt, die Zitronenschale hinzufügt und zum leichten Kochen bringt.
In der Zwischenzeit in einer Kasserolle das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, bis dieser vollständig aufgelöst ist, dann die Stärke nach und nach unterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, und den gefilterten Zitronensaft hinzufügen.
Wenn die Milch fast kocht, in die Kasserolle mit dem Ei und dem Zucker gießen und kräftig mit einem Handschneebesen umrühren.
Die Kasserolle bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen, ständig rühren und die Creme eindicken lassen.
Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Gießen Sie die frisch zubereitete Creme in einen Glasbehälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Eine Springform von 18 cm Durchmesser mit hohen Rändern einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auskleiden, laut meinem Tutorial hier Wie man eine runde Backform auskleidet | Tutorial.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die Zitronenschale abreiben und zur Masse hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zur Masse geben, dann auch die Stärke hinzufügen und mischen.
Das Öl und die Milch hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig in die Form gießen und die Creme löffelweise auf der gesamten Oberfläche verteilen: während des Backens wird die Creme in den Kuchen aufgenommen und bildet einen Füllungseffekt.
Im bereits vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, aber immer den Zahnstocher-Test machen: in die Mitte des Kuchens gesteckt, sollte er trocken herauskommen.
Wenn Sie einen Heißluftofen haben, bei 170°C für etwa 45-50 Minuten backen, aber die Backzeit immer testen, da nicht alle Öfen gleich backen.
In der Heißluftfritteuse bei 170°C für etwa 30-40 Minuten backen, aber immer nach Ihrem Gerät richten.
Nach dem Backen den weichen Kuchen mit Zitronencreme vollständig auskühlen lassen und beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.
