Schritte zur Vorbereitung der Weinheferl mit Vin Santo

• Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, ohne sie zu kochen, und einen Esslöffel Zucker hinzufügen.

  

• In die Schüssel der Planetenrührmaschine mit montiertem K-Haken das gesiebte Mehl geben, dann die Milch mit der Hefe, einen weiteren Esslöffel Zucker, den Vin Santo hinzufügen und kneten.

• Die drei ganzen Eier hinzufügen und mindestens 10 Minuten kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der sich gut am Haken entlangzieht.

• Den Teig auf das bemehlte Nudelbrett geben und eine Kugel formen.

  Den Teig in eine Schüssel legen, mit Folie verschließen und mit einem sauberen Tuch abdecken.

  Den Teig mindestens zwei Stunden oder bis zur Verdopplung im ausgeschalteten, aber mit eingeschaltetem Licht beleuchteten Ofen gehen lassen.

  

• Nach der Ruhezeit den Teig zu kleinen Donuts formen und in reichlich Pflanzenöl frittieren, dabei oft wenden, bis sie eine schöne goldene Farbe erreicht haben.

  Nur wenige Donuts gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur nicht zu stark abzusenken: Dies verhindert, dass die Donuts zu viel Öl aufnehmen und weniger fettig bleiben.

  Die Weinheferl mit Vin Santo mit einem Schaumlöffel oder einer Schaumlöffel abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.