Auberginen-Parmigiana mit der Heißluftfritteuse.
Bevor sie erfunden wurde, war es unmöglich, aber jetzt können wir die Auberginen-Parmigiana auch so zubereiten, einfach mit der magischen „Fritte-Fritte“, wie wir sie liebevoll in der Familie nennen. Auf diese Weise erhalten Sie eine leichtere Version der klassischen Auberginen-Parmigiana, geschmackvoll und würzig, innen weich und mit einer knusprigen Kruste an der Oberfläche, die Sie verrückt machen wird. Die Liebhaber des klassischen Rezepts, das mit allen Raffinessen gemacht wird, die bei Sonnenaufgang aufstehen, um die Auberginen zu panieren und in heißem Öl zu frittieren, könnten wütend werden, wenn sie das hören. Ich selbst liebe die nach Originalrezept zubereitete Parmigiana, ich könnte ein Pfund davon auf einmal essen, aber ich habe nicht immer Lust und Zeit, sie so zuzubereiten. Diese mit in der Heißluftfritteuse gekochten Auberginen ist wirklich ein hervorragender Kompromiss, viel schneller zuzubereiten, kein Frittiergeruch und vor allem für jedermann zugänglich. Für diejenigen, die in der Küche nicht so geschickt sind, diejenigen, die Frittiertes nicht gut vertragen, diejenigen, die von Auberginen-Parmigiana verrückt werden, aber all das Frittierte nicht aushalten, diejenigen, die keine Zeit zum Panieren und Frittieren haben, diejenigen, die wollen, aber nicht können, usw. Versuchen Sie, die Auberginen-Parmigiana in der Heißluftfritteuse zu kochen, wenn sie aus dem magischen Ofen weich, saftig, würzig und duftend herauskommt, wird sie Sie erobern und zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden, mein Wort darauf!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 250 g Scamorza
- 350 g Tomatensauce
- 2 Eier
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Gabel
- 2 Esslöffel
- 1 Messer Messer
- 1 Teller
- Küchenpapier
- 1 Pinsel
Schritte
Um eine ausgezeichnete Parmigiana zuzubereiten, benötigen Sie Tomatensauce, ich verwende diese einfache Sauce, die wirklich für diesen Zweck geeignet ist, aber Sie können sie auch schnell in der Pfanne zubereiten, indem Sie eine Knoblauchzehe in Öl anbraten, geschälte Tomaten, Salz und Basilikum hinzufügen, um sie zu würzen.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen. Schneiden Sie sie in ziemlich dünne Scheiben, etwa einen halben Zentimeter dick. Legen Sie sie in eine große Schüssel und gießen Sie etwas extra natives Olivenöl auf jede Auberginenscheibe. Seien Sie nicht zu sparsam, ein bisschen Öl ist notwendig, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf den Rost der Heißluftfritteuse, ohne sie zu überlappen. Backen Sie im „Veggies“-Modus, also bei 195°, für 6 Minuten. Drehen Sie sie mit einer Gabel oder besser noch mit einer Küchenzange auf die andere Seite und backen Sie weiter für weitere 6 Minuten. Für ein Kilo Auberginen sind 5 oder 6 Backvorgänge erforderlich. Achten Sie darauf, dass nach den ersten Backvorgängen, da die Heißluftfritteuse auf Temperatur ist, möglicherweise einige Minuten weniger benötigt werden. Überprüfen Sie insbesondere die zweite Backvorgang nach 3 oder 4 Minuten.
Legen Sie die Auberginen, sobald sie gekocht sind, auf einen Teller mit Küchenpapier.
Sobald die Auberginen alle gekocht sind, können wir mit dem Zusammenbau der Parmigiana fortfahren, aber schneiden Sie zunächst die Scamorza in dünne Scheiben.
Nehmen Sie eine Backform, achten Sie auf die Größe, da sie in die Heißluftfritteuse passen muss. Verteilen Sie etwas extra natives Olivenöl auf dem Boden der Backform und einige Esslöffel Tomatensauce. Bestreuen Sie den Boden mit etwas Paniermehl und beginnen Sie mit den Schichten.
Bedecken Sie die Backform mit den gebratenen Auberginen, salzen Sie leicht, verteilen Sie etwas Öl, die Tomatensauce und den in Scheiben geschnittenen Scamorza. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Parmesan und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie sie mit einer Gabel und verteilen Sie sie über der letzten Schicht der Parmigiana. Beenden Sie die Zubereitung mit einem Hauch von Paniermehl und noch etwas extra nativem Olivenöl. Verteilen Sie das Öl gut mit einem Pinsel, seien Sie großzügig, über dem Paniermehl, das sonst während des Kochens aufgrund des Lüfters in der Heißluftfritteuse wegfliegen könnte.
Stellen Sie die Kochzeit auf 25 Minuten mit der Bake-Funktion bei 160° ein, dann öffnen und überprüfen Sie. Es könnte noch ein paar Minuten länger dauern.
Mein Tipp
Die bereits gekochte Auberginen-Parmigiana lässt sich gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem verschlossenen Behälter. Sie ist auch kalt, bei Raumtemperatur gut, aber ich bevorzuge sie lauwarm. Sie können sie ein paar Minuten in der Mikrowelle erhitzen und dann noch zwei oder drei Minuten in der Heißluftfritteuse, um die Oberfläche wieder knusprig zu machen.
Wenn ein zu kleines Stück übrig bleibt, um alle zufrieden zu stellen, verwende ich es zerbröselt, um Pasta zu würzen, probieren Sie es auch!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Auberginen am Vortag frittieren und aufbewahren?
Ja, natürlich können die Auberginen auch am Vortag frittiert und dann in Ruhe die Parmigiana zusammengebaut werden, indem sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich die Eier oben weglassen?
Ja, vervollständigen Sie in diesem Fall mit Käse, Paniermehl und Tomatensauce.
