Schritte

• Bereiten Sie alle Zutaten vor, so dass Sie sicher sind, nichts zu vergessen. Geben Sie Öl, Zucker und Milch in den Mixbehälter. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie für 30 Sekunden, Geschwindigkeit 1, bei 37° ein. Dann fügen Sie die zerkleinerte Hefe hinzu und schalten Sie für 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 4 ein, ohne weiter zu erhitzen.

• Jetzt alles andere hinzufügen, Mehl, Ei und Salz, und bei Geschwindigkeit 5 für 30 Sekunden mischen. Öffnen Sie den Deckel und sammeln Sie, falls nötig, das, was an den Wänden des Behälters kleben geblieben ist, schließen Sie ihn erneut und schalten Sie für einige weitere Sekunden ein. Es sollte ein weicher und leicht klebriger Teig entstehen.

• Lassen Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

• In der Zwischenzeit eine rechteckige Form, die in Ihre Heißluftfritteuse passt, mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten. Sie sollte klein sein, eine normale Kastenform würde nicht in den Korb passen. Ich verrate Ihnen einen kleinen Trick: Ich benutze einen Edelstahl-Lebensmittelbehälter, den ich vor einiger Zeit in einem bekannten Kaufhaus gekauft habe, wo hauptsächlich Möbel verkauft werden.

• Nach 15 Minuten den gesamten Teig im Mixbehälter mit einem Teigschaber sammeln. Sie werden feststellen, dass er sehr weich und warm ist. Ölen Sie Ihre Hände ein, um zu verhindern, dass der Teig klebt. Jetzt können Sie ihn in drei gleiche Teile teilen, eine Faltung machen und drei Kugeln formen. Legen Sie sie horizontal aus, um die Form zu füllen.

• Lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur gehen. Ich stelle ihn in die ausgeschaltete Heißluftfritteuse und lasse ihn dort ruhig ruhen. Da es ein kleiner und geschlossener Raum ist, muss er nicht abgedeckt werden, der Teig trocknet an der Oberfläche nicht aus.

  

• Wenn der Teig gegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Heißluftfritteuse und heizen Sie diese für 5 Minuten bei 160° im Backmodus vor. Die gesamte Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen.

  

• Backen Sie das Brioche Brot direkt auf dem Boden des Einsatzes, ohne Gitter, 30 Minuten bei 160° im Backmodus (Ofen), ohne während des Backens zu öffnen.

• Nach 30 Minuten aus der Heißluftfritteuse nehmen, auf ein Gitter legen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit an den Wänden kondensiert.

• Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer haben, gehen Sie wie oben beschrieben vor, ansonsten können Sie den Teig für das Brioche Brot von Hand zubereiten.

• Wiegen Sie alle Zutaten mit einer Küchenwaage. Geben Sie das Öl, den Zucker und die Milch in eine Schüssel. Mit einer Gabel emulgieren. Die zerbröselte Hefe mit einer Hand hinzufügen und auflösen lassen. Dann das Mehl hinzufügen. Mit der Gabel mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.

• Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen, mit einer Gabel schlagen und dann zum Teig hinzufügen. Zuletzt das Salz hinzufügen.

• Mit den Händen kneten, bis ein homogener und weicher Teig entsteht. Eine Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen, etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Dann wie oben fortfahren.