Butterloser Mürbeteig mit Parmesan, hier sind wir wieder mit den ewigen Fragen: Kann man Dinge, die seit Jahrhunderten mit Butter zubereitet werden, ohne sie machen? Aber vor allem, warum sollten wir sie ohne machen? Weil wenn du nicht „ohne“ kochst, und solange es sich um Zutaten und nicht um Kleidung handelt, kann es auch in Ordnung sein, dir niemand „Beachtung“ schenkt und du nicht cool genug bist? Wir sind noch hier, wir, die mehr ohne als mit groß geworden sind. Oh mein Gott, ich verstricke mich in all diesen mit und ohne, vielleicht ist es besser, dass ich zurück zur Rezeptur von diesem herzhaften Mürbeteig gehe, wo Parmesan im Teig verwendet wird, was ihm einen wirklich köstlichen Geschmack verleiht. Sie können ihn verwenden, um fantastische herzhafte Torten zuzubereiten, insbesondere solche mit Gemüse, die durch den Parmesan im Teig einen zusätzlichen Geschmacksschub erhalten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für eine herzhafte Torte für 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- 50 g extra natives Olivenöl
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (sehr fein gerieben)
- 5 g Salz
- 60 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
Geben Sie den Parmesan in Stücken in den Mixtopf, schließen Sie den Deckel und verarbeiten Sie für 6 Sekunden auf Stufe 6, dann 10 Sekunden auf Stufe 8.
Fügen Sie das Mehl, den Parmesan, 1 Ei, das Öl, das Salz, das Wasser und, wenn es Ihnen gefällt, auch eine Prise Pfeffer hinzu. Kneten Sie für 30 Sekunden auf Knetstufe. Öffnen Sie den Deckel und schieben Sie mit einem Spatel die Zutaten an den Rand des Mixtopfs nach unten. Kneten Sie erneut für weitere 30 Sekunden, immer auf Knetstufe.
Geben Sie den krümeligen Teig in eine Schüssel und drücken Sie ihn mit den Händen zusammen. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Geben Sie das Mehl, den Parmesan und das Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel. Fügen Sie das Ei, das Wasser und das Öl hinzu und kneten Sie alle Zutaten mit den Händen. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Mein Tipp
Sie können den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall empfehle ich, ihn sogar mit einem Nudelholz auszurollen und mit Frischhaltefolie abzudecken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Parmesan verwenden?
Sie können gereiften Pecorino verwenden, in diesem Fall sollten Sie jedoch die Salzmenge reduzieren und auf die Füllung achten, da der Teig sehr geschmackvoll sein wird.
Kann ich den Teig einfrieren und später verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn unbedingt ausrollen und in die gewünschte Form bringen, bevor Sie ihn einfrieren.
