Erdbeermarmelade ohne Pektin mit dem Bimby, der Frühling im Glas!
Die Marmelade, die ich am meisten bevorzuge, ist sicherlich die aus Erdbeeren. Direkt danach kommt die aus Heidelbeeren. Da Heidelbeeren jedoch nur schwer in großen Mengen zu finden sind, außer im Hochsommer, und man dabei Gefahr läuft, sich das Genick zu brechen, wenn man von den Klippen in den Bergen rutscht, oder man einen Kredit aufnehmen muss, um die notwendige Menge für eine Marmelade zu kaufen, wird die „blaue“ Marmelade von der „roten“ Cousine mit 10 zu 0 geschlagen. Nicht zu süß und herrlich duftend ist diese Variante der Marmelade, leicht nach Minze duftend, wird sie euch sehr gefallen. Öffnet das Glas, haltet einen Moment inne und riecht daran, bevor ihr probiert…der Duft des Frühlings war hier eingeschlossen und ihr habt ihn befreit!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren (bereits geputzt)
- 500 g Zucker
- 1 Zitrone
- 6 Blätter Minze
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby
- 1 Lebensmittelwaage
- 3 Gläser
- 1 Messer
- 1 Teigschaber
Schritte
Waschen Sie die Erdbeeren gut, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Entfernen Sie das Grüne und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder drei Teile, und legen Sie sie in den Mixtopf mit Zucker und der Zitrone, die geschält wurde.
Fügen Sie auch die Minzblätter hinzu, 5 oder 6, nicht mehr, und pürieren Sie alles für ein paar Sekunden bei Geschwindigkeit 5.
Schließen Sie den Deckel des Bimby und stellen Sie das Kochen auf 100° für etwa 50 Minuten ein. Decken Sie mit dem umgedrehten Garkörbchen den Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden.
Es könnte notwendig sein, die Temperatur für einige Minuten auf 90° zu senken, um zu viele Spritzer zu vermeiden.
Lassen Sie die Marmelade in den letzten Minuten bei Varoma-Temperatur eindicken, bei Geschwindigkeit 2. Es werden etwa 10 bis 20 Minuten benötigt.
Lassen Sie die Erdbeer-Minz-Marmelade einige Minuten im Mixtopf ruhen und füllen Sie sie dann in saubere und sterilisierte Gläser. Schließen und auf den Kopf stellen bis zum Abkühlen.
Normalerweise bleibt nach dem Befüllen der 3 Gläser eine Menge Marmelade übrig, die nicht ausreicht, um ein viertes zu füllen. Füllen Sie sie in eine Schüssel und verbrauchen Sie sie innerhalb weniger Tage.
Mein Tipp
Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, können Sie während des Kochens einen Apfel hinzufügen. Sehr pektinhaltig hilft der Apfel, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wie alle hausgemachten Marmeladen hält sich auch diese Erdbeermarmelade mit weniger Zucker nicht so lange. Die Zuckermenge sollte dem Gewicht der Früchte entsprechen, aber zu süße Dinge mögen wir nicht mehr so sehr. Die Technologie hilft uns dabei, nämlich der Kühlschrank. Bereiten Sie also keine großen Mengen zu, wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben oder nicht beabsichtigen, sie bald zu verbrauchen.
Ein letzter Tipp, legen Sie ein großes Blatt Papier unter den Bimby während des Kochens, um eventuelle klebrige Spritzer aufzufangen und damit unnötige Reinigungsarbeiten zu vermeiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Minze weglassen?
Ja, natürlich, wenn Sie keine frische und duftende Minze zur Verfügung haben, können Sie sie einfach weglassen.
