Schritte

• Um es schnell zuzubereiten, können Sie einen Mixer verwenden, ich habe es mit dem Thermomix gemacht, aber nichts hindert Sie daran, es auch von Hand zu machen.

• Mit dem Thermomix ist die Zubereitung ganz einfach. Geben Sie das Mehl und dann die anderen Zutaten in den Mixtopf. Kneten Sie 15 Sekunden lang auf Stufe 4. Entfernen Sie den Deckel, sammeln Sie die Zutaten am Boden und schalten Sie erneut für 5 Sekunden auf Stufe 5 ein.

• Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, in Folie gewickelt.

• Schneiden Sie die Lauchstangen ab, entfernen Sie den holzigeren oberen Teil und das äußere Blatt. Wenn sie besonders groß sind, müssen Sie möglicherweise zwei entfernen. Schneiden Sie sie der Länge nach, um sie gründlich innen zu waschen, da sie manchmal erdig sind. Nach dem Waschen in ziemlich dünne Scheiben schneiden.

• Schälen Sie die Wurst und brechen Sie sie in Stücke. Braten Sie sie in extra nativem Olivenöl an und fügen Sie dann die Lauchringe hinzu. Salzen und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen.

• In einer ausreichend großen Schüssel die Ricotta mit dem Ei und einer Prise Salz verarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Pfeffer hinzufügen. Für einen zusätzlichen Geschmack ist ein Esslöffel geriebener Parmesan perfekt.

• Fügen Sie der Ricotta-Ei-Mischung die gekochte Wurst mit den Lauch hinzu und mischen Sie gut.

• Rollen Sie den Teig in die Form aus und lassen Sie einen Rand von ein paar Zentimetern. Geben Sie die Mischung hinein, glätten Sie sie und falten Sie den überschüssigen Teig um, um einen Rand zu bilden. Bestreichen Sie ihn mit Öl, mit Hilfe eines Pinsels, um nach dem Backen eine glänzendere Oberfläche zu erhalten.

• Backen Sie im Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen den Gargrad. Wenn es nicht gut gebräunt ist, lassen Sie es einige Minuten länger im Ofen.