Kaninchen mit Oliven in der Pfanne
Wenn Sie nach einem wirklich einfachen und schmackhaften Rezept suchen, um Kaninchen zuzubereiten, sind Sie hier genau richtig. Dieses uralte Rezept aus der italienischen kulinarischen Tradition ist wirklich eines der beliebtesten und schmackhaftesten. Früher war Kaninchenfleisch sehr günstig, heute kostet es mehr als Huhn, und deshalb wurde es oft konsumiert. Daher finden wir in italienischen Kochbüchern viele Rezepte, um es zuzubereiten. Sein weißes und mageres Fleisch eignet sich für viele Zubereitungen, die oft mit Huhn austauschbar sind, und harmoniert gut mit aromatischen Kräutern, die ihm Geschmack verleihen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kaninchen (in Stücken)
- 1 Schalotte (oder eine halbe Zwiebel)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
- 50 g Oliven (grün und schwarz entkernt)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Olivenöl)
- n. B. Salz
- Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Braten Sie das gut abgetrocknete Kaninchen in Stücken im Öl an. Verwenden Sie einen schönen breiten Schmortopf, der es gut aufnimmt. Lassen Sie es bei ziemlich hoher Hitze bräunen. Wenn es gut angebraten ist, bestäuben Sie es mit dem Mehl, ohne zu übertreiben, und mit der gehackten Schalotte.
Wenn alles gut gebräunt ist, salzen Sie es und, wenn Sie möchten und die Zubereitung nicht auch für Kinder gedacht ist, können Sie auch eine gute Prise Pfeffer hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie auch den Rosmarin in den Topf, mischen und gießen Sie das Glas trockenen Weißwein darüber. Decken Sie ab und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten lang.
Wenn das Kaninchen ungefähr zur Hälfte gar ist, fügen Sie die Oliven hinzu. Ich empfehle, sie zu halbieren und sogar den Kern zu entfernen, aber wenn Sie es eilig haben, lassen Sie sie ganz, wichtig ist, dass Sie die Gäste auf ihre Anwesenheit hinweisen.
Nach dem Garen entfernen Sie den Deckel und lassen Sie bei Bedarf die Kochflüssigkeit verdampfen und das Fleisch bräunen. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu verbrennen.
Servieren Sie es heiß.
Ich empfehle
Ich empfehle immer, das Fleisch mit Wasser und Essig zu waschen, auch wenn das Kaninchen, das wir im Supermarkt kaufen, keinen Geruch hat, und es dann gut abzuspülen und mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gründlich abzutrocknen, bevor Sie es kochen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur grüne oder nur schwarze Oliven verwenden?
Ja, Sie können die Oliven Ihrer Wahl verwenden.
