Klassischer Apfelkuchen, der Apfelkuchen schlechthin, der bei der Zubereitung Kindheitserinnerungen weckt. Der Apfelkuchen, den ich schon mein ganzes Leben lang backe, seit ich ein junges Mädchen war. Sie fragen sich sicher, warum ich das Rezept bisher nicht im Blog aufgeschrieben habe. Warum ich im Laufe der Jahre so viele Apfelkuchenrezepte veröffentlicht habe und dieses vergessen habe. Manchmal, wenn ich von berühmten Bloggern lese, die Rezepte des Kuchens veröffentlichen, den immer die Mutter, der Vater oder die Oma gemacht hat, stelle ich mir diese Frage und denke oft, dass es in Wirklichkeit ein Titel ist, der nur dazu dient, die Aufmerksamkeit ihres Publikums zu erregen. Für mich ist dies wirklich eines der ältesten Rezepte in „quasicotto“, das ich vor vielen Jahren veröffentlicht habe, nur dass ich damals die seltsame Idee hatte, das Rezept zu ändern und ein Apfelkuchen mit einem Kern aus Kakao zu kreieren, weil ich dachte, dass es bereits Hunderte von Apfelkuchen im Internet gibt und niemand ihn bemerken würde. Tatsächlich sind die einfachsten Rezepte, diejenigen aus der Tradition und die wirklich von unseren Familien stammen, die erfolgreichsten. Schon aus dem Ofen heraus löst der Duft, der beim Backen freigesetzt wird, süße Erinnerungen aus. Ich frage mich, welche Wirkung der erste Biss bei Ihnen haben wird… Wenn Sie möchten, lassen Sie es mich wissen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Äpfel (Vorzugsweise der Sorte Golden)
- 150 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver für Kuchen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Lebensmittelwaage
- 1 Schüssel
- 1 Teller
- 1 Messer
- 1 Springform
- 1 Backpapier
- 1 Teigschaber
- 1 Löffel
Schritte
Achtung • Für den Teig benötigen Sie nur 100 g Butter und Zucker, die restlichen 50 g werden später verwendet!
Zuerst nehmen Sie die Butter mindestens ein paar Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
Um diesen Apfelkuchen zuzubereiten, brechen Sie die Eier in eine ausreichend große Schüssel und schlagen sie mit 1 hg Zucker, bis ein voluminöser und schaumiger Teig entsteht.
Fügen Sie die weiche Butter hinzu und mischen Sie sie mit den mit Zucker geschlagenen Eiern.
Geben Sie das Mehl, eine Prise Salz und den Teelöffel Backpulver hinzu. Mischen Sie alles gut, dabei darauf achten, keine Klumpen zu bilden.
Gießen Sie dann den Teig in die Form, die Sie zuvor mit einem Blatt Backpapier ausgelegt oder mit Butter eingefettet und bemehlt haben.
Schälen und schneiden Sie die Äpfel nun nicht zu dünn, etwa einen halben Zentimeter, und stecken Sie sie strahlenförmig in die Kuchenform. Beginnen Sie von außen und machen Sie weiter, bis sie alle passen. Irgendwann werden Sie denken, dass dieses Unterfangen unmöglich ist, aber vertrauen Sie mir, sie passen alle hinein!
Streuen Sie den restlichen Zucker über die Oberfläche und verteilen Sie die Butter in kleinen Stücken hier und da. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, weniger zu verwenden. Man könnte es auch tun, aber ich versichere Ihnen, dass die goldene und knusprige Kruste, die sich auf den Äpfeln bildet, wirklich den Unterschied macht.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°, es dauert mindestens eine Stunde, vielleicht auch ein paar Minuten länger.
Ich empfehle
Dieser hausgemachte Apfelkuchen schmeckt am besten warm und sollte in kurzer Zeit verzehrt werden. Wenn ein paar Stücke übrig bleiben, bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, da Kuchen mit Obst leicht schimmeln können.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Dieser Kuchen wurde so mit Butter entwickelt, wenn die Butter wirklich Ihr Erzfeind ist, ersetzen Sie sie durch pflanzliche Margarine.
