Knuspriges Brathähnchen nach italienischer Art.
Für euch ist Brathähnchen nur das, was man in Fast-Food-Restaurants bekommt? „Es gibt kein anderes Brathähnchen als dich“ ist euer Motto? (Wenn ihr Angst vor dem Frittieren habt, verwendet eine Heißluftfritteuse) Mit diesem Rezept werdet ihr euren Glauben ändern müssen. Erinnert ihr euch an das Brathähnchen, das die Oma gekocht hat? Sie hat es einmal im Jahr gemacht, höchstens zweimal, weil es überall spritzte und sie keine Lust hatte, die Küche stundenlang zu putzen? Hier ist das Rezept, so alt wie eure Oma, aber fantastisch. Gönnt euch diese Köstlichkeit einmal, ohne komplizierte Geräte zu benutzen, nur mit einer Pfanne, Öl und Hitze zum Erhitzen. Innen weich und außen knusprig, ein Gericht, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Bratet, bratet und bratet erneut, ihr werdet der Stolz der Oma sein und alle glücklich machen: Familie, Öl- und Entfettungsmittelhersteller. Wie man so schön sagt… ein bisschen für jeden, schadet keinem. Gut, jetzt ist es Zeit … fangt an, das Huhn zu verfolgen, das, sobald es eure Absichten versteht, es in der Pfanne zu braten, immer schneller laufen wird, aber das könnte ein Vorteil für eure Arterien sein…
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Hähnchen, ohne Haut, roh
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Pflanzenöl
- 50 g Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Küchenpapier
- 3 Teller Servierteller
- 1 Tablett Servierteller
- 1 Bratpfanne
Schritte
Bereitet eine Emulsion aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu. Gebt alles in eine Schüssel und schlagt es mit einer Gabel.
Gebt die Hähnchenteile, die relativ klein sein sollten, um innen gut zu garen, in die vorbereitete Emulsion. Lasst sie etwa eine Stunde lang ziehen, bedeckt mit einem weiteren Teller. Ihr könnt es auch mehrere Stunden lassen, aber in diesem Fall stellt es in den Kühlschrank.
Kurz vor dem Kochen leicht abtropfen lassen und die Hähnchenteile mehlieren. Gebt sie in das zuvor mit einer Gabel aufgeschlagene Ei und dann in das Paniermehl.
Frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl, wenige Stücke auf einmal. Wenn ihr es noch köstlicher und weicher machen wollt, fügt ein Stück Butter zum Frittieröl hinzu. Haltet die Hitze nicht zu hoch, etwa 15 Minuten lang. Es sollte außen knusprig sein, aber auch genug Zeit haben, innen gut zu garen.
Abtropfen lassen, auf Küchenpapier trocknen und sehr heiß servieren. Nur am Ende salzen.
Mein Tipp
Brathähnchen sollte heiß und knusprig serviert werden. Wenn jedoch etwas übrig bleibt, wird nichts weggeworfen, und ihr könnt es im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verzehren. Aufgewärmt wird es nicht so gut schmecken wie frisch zubereitet, aber um es zu retten und aufzuwärmen, verwendet einen Antihafttopf oder erwärmt es einige Minuten in einem Ofen oder in einer Heißluftfritteuse. Vermeidet die Mikrowelle.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine Heißluftfritteuse oder den Ofen verwenden, um es zu kochen?
Alles ist mit Hähnchen möglich, außer es roh zu essen, aber dieses Rezept ist wirklich für das traditionelle Frittieren in heißem Öl geeignet. Gönnt es euch einmal, ihr werdet es nicht bereuen!
