Pfirsich- und Amaretti-Konfitüre mit dem Bimby, das Rezept für eine köstliche Marmelade, die sich hervorragend aufs Brot streichen lässt, aber noch besser ist, wenn man sie in Kuchen und Torten „steckt“. Ich bereite seit Jahren eine Torte mit Pfirsichmarmelade und Amaretti zu, die man hier in Lodi in allen Bäckereien findet, ein traditionelles Rezept, daher habe ich mir gedacht: „Warum nicht eine bereits fertige Konfitüre zubereiten, die man für die Torte verwenden kann?“ Gesagt, getan, hier bin ich am Werk, sodass ich im Falle eines dringenden Kuchenverlangens, wenn es schwierig wäre, alle notwendigen Zutaten zu beschaffen, diese bereits fertige Köstlichkeit auf den Mürbeteig streichen und schnell in den Ofen schieben könnte. Ich würde keine Entzugserscheinungen riskieren und ein Lächeln würde sofort auf mein Gesicht gezaubert. Aber Achtung, es könnte schnell aufgebraucht sein, es gibt diejenigen, die sie löffelweise essen. Habt ihr Naschkatzen in der Familie?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 3 Gläser à 250g
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Pfirsiche (800 g. geschält)
- 150 g Rohrzucker
- 150 g Zucker
- Halb Zitrone (der Saft)
- 80 g Amaretti
- 50 g Marsala
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Küchenroboter Bimby
- 1 Küchenwaage
- 1 Teigschaber
- 1 Löffel
Schritte
Waschen und schälen Sie die Pfirsiche. Ich benutze für Konfitüren Nektarinen, die mit glatter Schale, und benutze auch die Schale. Schneiden Sie sie in 2 Teile, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie dann in große Stücke.
Legen Sie die Pfirsiche in den Bimby-Behälter, fügen Sie den Rohrzucker, den Kristallzucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Kochen auf 100° für 20 Minuten bei Geschwindigkeit 2 ein. Kochen Sie ohne Messbecher, aber bedecken Sie es mit dem Korb, um Spritzer von heißer und klebriger Frucht zu vermeiden.
Nach dieser Zeit fügen Sie durch die Deckelöffnung die Amaretti und ein halbes Glas trockenen Marsala, etwa 50g, hinzu.
Starten Sie den Bimby wieder. Zerkleinern Sie die Amaretti für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 8. Fügen Sie den Kakao hinzu und kochen Sie weiter für 15 Minuten, immer bei 100°, Geschwindigkeit 2.
Überprüfen Sie die Konsistenz Ihrer Pfirsich- und Amaretti-Marmelade. Sollte sie zu flüssig sein, lassen Sie sie noch einige Minuten kochen. Füllen Sie sie in Gläser, die Sie vorher gewaschen und sterilisiert haben, mit Hilfe eines sauberen Teigschabers.
Verschließen Sie die Gläser mit dem Deckel, die ebenfalls gewaschen und sterilisiert sind, drehen Sie sie um und lassen Sie die Konfitüre abkühlen.
Mein Vorschlag
Ich empfehle, keine großen Mengen vorzubereiten und die Pfirsich- und Amaretti-Konfitüre im Kühlschrank aufzubewahren, so hält sie mehrere Monate. Einmal geöffnet, das Glas immer im Kühlschrank aufbewahren und die Marmelade innerhalb weniger Tage verzehren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Art von Keks verwenden, der kein Amaretto ist?
Ich würde es nicht empfehlen, die Besonderheit dieser Konfitüre liegt gerade in der Kombination von Amaretto mit dem säuerlichen Geschmack der Pfirsiche.
Kann ich einen anderen Likör anstelle von Marsala verwenden?
Ja, du kannst Rum oder auch Cognac verwenden.
Kann ich auf das Hinzufügen von Kakao verzichten?
Ja, kannst du, aber mit Kakao ist es noch besser.
