Safranrisotto im elektrischen Schnellkochtopf gekocht, in wenigen Minuten gekocht, ohne es ständig rühren zu müssen, aber genauso gut wie das mit traditioneller Methode zubereitete. Glaubt mir, ich bin seit Generationen aus der Lombardei und für mich ist Risotto heilig. Ich esse es nie im Restaurant, es sei denn, es ist ein garantierter Ort, ich esse es nie, weil ich zerkochten Reis hasse und vor allem jene, die gekochten Reis dann mit Zutaten in der Pfanne anbraten und Risotto nennen. Auch wenn es schmackhaft sein kann, ist es kein echtes Risotto. Also vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass es mit dem Instant Pot wirklich ein gutes Risotto wird, man muss es nur richtig kochen, und hier erkläre ich Ihnen, wie es geht.
Weitere Risotto-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 360 g Carnaroli-Reis
- 900 g Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 1 Schalotte
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Beutel Safran
- 50 g Butter
- 1 Glas trockener Weißwein
- 8 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf Elektrische Instant Pot
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Das gelbe Safranrisotto im elektrischen Schnellkochtopf zu kochen, ermöglicht es uns, dieses Rezept erheblich zu beschleunigen, das normalerweise Aufmerksamkeit und Zeit erfordert, weil es während des Kochens ständig gerührt werden muss.
Bringen Sie die Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe, wenn Sie ein kräftigeres Risotto bevorzugen, in einem kleinen Topf zum Kochen.
In der Edelstahlschüssel des Instant Pot das gehackte Schalotten mit dem extra nativen Olivenöl anbraten. Verwenden Sie die Sauté-Funktion bei mittlerer Leistung. Passen Sie auf, dass es nicht verbrennt.
Wenn die Schalotte goldbraun ist, den Reis hinzufügen. Erhöhen Sie die Leistung auf Maximum und rösten Sie ihn unter ständigem Umrühren an. Nach ein paar Minuten mit Weißwein ablöschen, genau wie bei der Risotto-Zubereitung im Topf.
Fügen Sie 800 g heiße Brühe hinzu, den Rest aufbewahren für die Zeit nach dem Öffnen des Schnellkochtopfs. Geben Sie auch den Safran in den Topf und mischen Sie gut. Entfernen Sie die Reiskörner, die an der Wand des Schnellkochtopfs haften, und stellen Sie sicher, dass der gesamte Reis von der Brühe bedeckt ist.
Schließen Sie nun den Instant Pot mit dem Deckel, schließen Sie das Ventil, brechen Sie das vorherige Programm mit der Taste Abbrechen ab und stellen Sie das Druckkochprogramm ein.
Garen Sie den Reis 4 Minuten lang bei hohem Druck im Normalmodus. Wir mögen das Risotto sehr bissfest, wenn Sie es etwas weicher mögen, lassen Sie es 1 Minute länger kochen.
Nachdem die Druckkochzeit abgelaufen ist, lassen Sie das Ventil entlüften, lassen Sie den Druck nicht von selbst abbauen, da der Reis sonst zu weich wird.
Öffnen Sie den Deckel des elektrischen Schnellkochtopfs und überprüfen Sie die Garstufe des Reises und die Menge der noch vorhandenen Flüssigkeit. Dies hängt stark von der Qualität des verwendeten Reises ab. Wenn noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, schalten Sie den Topf wieder auf die Sauté-Funktion und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen, wenn es dagegen sehr trocken ist, geben Sie etwas von der zurückgehaltenen Brühe hinzu.
Rühren Sie in ausgeschaltetem Topf die kalte Butter aus dem Kühlschrank und den geriebenen Parmesan ein. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer über das servierte Risotto im Teller geben.
Mein Tipp
Machen Sie etwas mehr Risotto, denn am nächsten Tag als gebratenes Risotto ist es köstlich.
Beim ersten Mal, wenn Sie dieses Risotto im elektrischen Schnellkochtopf zubereiten, empfehle ich, es 4 Minuten zu kochen und etwas Brühe beiseite zu halten, um es nach dem Kochen hinzuzufügen, dann wissen Sie, wie viel Zeit Ihr Lieblingsreis braucht, um perfekt gekocht zu sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss die Brühe wie die sein, die ich normalerweise für Risotto verwende?
In diesem Fall sollte die Brühe schmackhafter als gewöhnlich sein, da weniger davon hinzugefügt wird als normalerweise, und daher auch die Salzmenge geringer sein wird.
