Schokoladenkuchen Tenerina in der Heißluftfritteuse gebacken.
Wer kennt nicht den Schokoladenkuchen Tenerina? Ich glaube, in allen italienischen Familien wird er seit Jahren zubereitet. Es kann sein, dass jeder seine eigene Version hat, sein geheimes Rezept, das immer das beste, das leckerste von allen ist. In Wirklichkeit ist es ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, und das Geheimnis für den Erfolg liegt darin, das Eiweiß perfekt zu schlagen. Auch ich, die das Rezept seit mehr als vierzig Jahren zubereite, habe es, obwohl ich der traditionellen Rezeptur sehr verbunden bin, an die aktuellen Bedürfnisse angepasst, wie zum Beispiel die Verwendung großer Mengen Milchschokolade. Jetzt musste ich die Mengen und die Backzeit leicht ändern, um die Heißluftfritteuse zu verwenden und sie perfekt ohne Ofen zu backen. Hier sind sie, ohne jegliche Änderung am Rezept, das ich seit vielen Jahren zubereite, die Möglichkeiten, den Schokoladenkuchen Tenerina mit Ihrer fantastischen Heißluftfritteuse zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 391,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,79 (g) davon Zucker 26,85 (g)
- Proteine 5,19 (g)
- Fett 24,85 (g) davon gesättigt 15,19 (g)davon ungesättigt 8,98 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 82,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g 60%ige Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Mehl 00
- Ein halbes Gläschen Rum
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse Heißluftfritteuse
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
- 1 Teigschaber
- 1 Backform 20cm Backform
Schritte
Dieses Rezept entspricht perfekt dem Original, ich habe nur die Menge der Zutaten und die Backzeit geändert, um ein perfektes Ergebnis in der Heißluftfritteuse zu erzielen.
Zerbröckeln Sie die Zartbitterschokolade in eine Schüssel zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter. Schmelzen Sie sie in der Mikrowelle bei maximaler Leistung, indem Sie sie jeweils 30 Sekunden lang einschalten. Nehmen Sie die Schüssel jedes Mal aus dem Ofen und rühren Sie um. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Butter und Schokolade vollständig geschmolzen sind, und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, schmelzen Sie Butter und Schokolade im Wasserbad.
Trennen Sie in der Zwischenzeit die Eigelbe von den Eiweißen. Schlagen Sie letztere mit einer Prise Salz steif und stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie der geschmolzenen Schokolade und Butter unter Rühren mit niedriger Geschwindigkeit den Zucker hinzu. Dann geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu.
Wenn die Mischung homogen ist, ist es Zeit, das Mehl, 4 Esslöffel, unterzurühren. Mischen Sie gut, immer mit dem Schneebesen, und fügen Sie schließlich das halbe Gläschen Rum hinzu.
Nun ist es Zeit, den elektrischen Schneebesen beiseite zu legen und das steif geschlagene Eiweiß in den Teig zu integrieren. Verwenden Sie einen Silikonspatel oder einen Löffel und heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, ohne es zu entlüften. Dieser Schritt ist sehr wichtig für das gute Gelingen des Schokoladenkuchens Tenerina.
Füllen Sie den Teig in die gefettete Backform oder mit Backpapier ausgelegt. Entfernen Sie den Grill und heizen Sie die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang mit der Bake-Funktion vor. Setzen Sie die Form ein und backen Sie den Kuchen 25 Minuten lang bei 160°, ohne sie zu öffnen.
Nach dieser Zeit den Schokoladenkuchen aus der Heißluftfritteuse nehmen und vor dem Entformen abkühlen lassen. Sie können ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
